mercredi, 30 décembre 2009

Ile flottante aux morilles sur velouté de petits pois


Ile flottante aux morilles sur velouté de petits pois

voici une recette proposée par le chef Michel Guérard que j'ai essayée pour vous.
reférence: l'émission " côté cuisine sur france3".
c'est une belle recette de fête qui marie le chaud et le froid.

PS: voici le site d'établissement de Michel Guérard:
http://www.michelguerard.com/

Ingrédients


Recette pour 4 personnes
Durée : 30 m à 1 h


Pour la crème
300 g de petits pois frais ou surgelés
300 g d’eau

Pour l’île flottante
150 g de crème fouettée
30 g de jus de truffe ( si vous en n' avez pas ce n'est pas si grave, j'ai réduit le jus de cuisson des morilles)
1 feuille de gélatine
Facultatif : 4 lamelles de truffe( vous pouvez aussi utiliser des morilles coupé en deux)

Coulis de morilles
20 g de morilles séchées (réhydratées la veille et lavées 4 fois)
1 échalote
1 louche de bouillon de volaille
30 g de Noilly Prat blanc ( vous pouvez utilise tout simplement du vin blanc pour une version plus simple)
100 g de crème liquide
10 g de beurre

Résumé de la recette

Pour la crème de petit pois
Faire bouillir l’eau.
Dans le bol du mixeur, mettre les petits pois surgelés. ( et oui, sans les cuire, mettez les directement)
Ajouter les 300 g (30 cl) d’eau bouillante salée.
Astuce : on peut ajouter une pincée de sucre.( je l'ai ajouté et le gout est bcp mieux que la version sans sucre)
Mixer 3 minutes, passer au chinois étamine. ( ça rend la velouté très lisse et ça donne une belle texture)
Rectifier l’assaisonnement. Rafraîchir la crème en trempant le contenant dans un saladier d’eau glacée pour conserver la belle couleur verte.( au lieu de la mettre dans l'eau glacée, je l'ai mis tout simplement au frigo)

Pour l’île flottante
Ramollir ½ feuille de gélatine dans de l’eau fraîche et la faire fondre ensuite dans le jus de truffe. ( il faudrait chauffer le jus de truffe préalablement)
Monter la crème comme une Chantilly, y introduire le jus de truffe avec la gélatine.
( ne mélanger pas la Chantilly avec le jus de truffe toujours chaud, laissez refroidir le mélange de la gélantine et le jus de truffe avant l'ajouter . ça évite que la Chantilly tombe)
Assaisonner de sel et de poivre. Et réserver au frais.
Astuce : On peut y ajouter une cuillère d’huile de truffe pour parfumer davantage.

Pour le coulis
Réhydrater les morilles dans un bol d’eau froide une nuit ( j'ai laissé 2-3 heures) et les laver quatre fois après les avoir coupées en deux.
Astuce : Pour des morilles plus moelleuses, après les avoir réhydratées, les cuire 5 minutes dans un bouillon de volaille en poudre avant de débuter la recette.
Hacher les morilles au couteau.
Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre.( il faut pas que l'échalote change la couleur)
Ajouter les morilles, les faire sauter deux minutes.
Ajouter une louche de bouillon de volaille.
Réduire et ajouter du Noily Prat, redonner une ébullition puis ajouter la crème et du sel.
Mixer les champignons et la sauce pour obtenir un coulis.

Dans une assiette creuse, verser la crème de petit pois.
Faire des quenelles de mousse à l’aide de deux cuillères pour obtenir des îles flottantes.
Déposer délicatement une île flottante au centre de chaque assiette. Ajouter le coulis de champignon tiède autour.

Au moment de servir, chaque convive verse du coulis de champignons chaud sur son île flottante.

dimanche, 20 décembre 2009

Les cœurs au jambon, un apèro tout simple pour les fêtes et les bonnes humeurs

Voici un apéro tout simple et joli pour les jours de fêtes. C'est ce que j'ai fait d'ailleurs il y'a quelques jours pour une fête entre amis.

ingrèdients:

pâte feuilletée 1 paquet (environ 250 gr)
jambon 5-6 tranche
moutard 3-4 noisettes

préparation:

1. Abaissez la pâte feuilleté en rectangulaire jusqu'à ce qu'elle devienne assez fine ( 3-4 mm)

2. Badigeonnez la pâte de moutarde



3. Couvrez d'une couche de jambon.









4. Roulez la pâte comme on voit sur l'image jusqu'au milieu.








5. Fêtes la même chose en commençant de l'autre côté du
rectangulaire.

6. Posez sur le côté et bien appuyez les deux côté l'un sur l'autre.






7. Coupez le rouleau en tranche de 5-7 mm et déposez les sur une plaque de cuisine couverte du papier sulfurisé.

8.Préchauffez le four à 200-220 deg.

9. Laissez cuire au four pour environ 15-20 min en suivant le temps et la température conseillés sur l'emballage de la pâte feuilletée.



10. Dégustez les cœurs au jambon avec vos invités.




Bon appètit!
Lila

mercredi, 16 décembre 2009

ABE à testé pour vous les bars à vin en suisse romande

Vous aimez passer du temps avec des bons amis autour d’un bon verre de vin rouge ? vous avez assez des bistrots ou on vous servent que de la bière et quelques cacahuètes ? vous cherchez une sortie branché et à la mode ? Alors, le bar à vin est fait pour vous. En bas, j’ai résumé le test* de l’émission de la TSR ‘ A Bon Entendeur’ sur 15 bars à vin en région suisse romande :

En commencent par le bas d’échelle :

A EVITER

15.Vinothèque Le Cep à Monthey
la carte est inintéressante, aucun vers servis à bonne température, 3 vins sur 4 pas bien conservés

14. Wine Universe à Lausanne
un vin/4 extrêmement oxydé, le choix de vin sans intérêts, 2/4 manque le millésime et l’encaveur, informations pas complète, plusieurs verres sales

13. Le Rouge et le Blanc à Genève : 2 vins sur 4 oxydés et 2 vins à mauvaise température,

12. Le Nonolet à Genève : l’information au client pas acceptable, 2 vins oxydés, 2 vins à mauvaise température

Médiocre

11. Vache qui vole à Martigny:
2 vins nettement oxydés – selon l'expert, l'un sent même le solvant. L'information au client lacunaire. le choix des vins estau contraire intéressant.

10. Verre à Pied à Sion
L'accueil est professionnel, mais des problèmes de température et de sélection des vins.

9. Fol'terres à Fully
3 vins mal conservés, la sélection des crus pas intéressante et 2 vins sont à mauvaise température. Dommage car l'information donnée au client est convaincante.

8. Nomade à Lausanne
3 verres servis à mauvaise température, l'information est lacunaire. 3 vins sont très mal conservés

7. Boulevard du vin à Genève
2 vins servis trop chauds ,2 vins mal conservés. Des verres sales. Malgré une information très complète donnée au client, la prestation d'ensemble reste en deça de la moyenne.

Bon:
6. Yatus à Morges
Les 4 vins servis à bonne température, la sélection intéressante et l'accueil passionné . Seul bémol, un vin très oxydé, jugé inacceptable.

5. Midi 20 à Lausanne
Les 4 crus conservés correctement, la sélection de vins excellente et l'information correcte. Malheureusement, 3 vins sur 4 sont servis trop chaud.

4. Café Marius à Genève
sélection de vins très intéressante. 3 vins servis à mauvaise température, mais très bien conservés.

Thomas Bravo-Maza
"La spécialité de cet établissement ce sont des vins sans sulfites, des vins qui sont fragiles et là on n'a pas pu les mettre en défaut, c'était vraiment parfait. Le bar en revanche péchait par un excès d'élitisme. Un débutant, un néophyte complet dans le vin un peu de chances de vraiment faire un bon choix lui même ...."

3. Soleil rouge à Genève
Conservation irréprochable les 4 vins testés dans ce bar spécialisé en vins espagnols, belle sélection de vins et excellente information au client. Mais 2 vins vraiment servis trop chauds,

Très recommandable:

2.Qu'importe à Genève
Les vins t très bien conservés et très bien choisis. L' accueil est bon.
Un bémol : un vint servi un peu trop chaud.

1.Château de Villa à Sierre
Un vin rouge un peu trop frais, mais une conservation irréprochable des 4 vins dégustés. Très bonne prestation , une sélection qui change chaque semaine.

et enfin des FAQs :

Un vin oxydé, c'est quoi?
Julien Ducruet, chercheur en œnologie, Ecole du vin de Changins
"Un défaut d'oxydation c'est un apport massif d'oxygène en quantité trop importante, de manière trop brutale. Avec cet oxygène, on va brûler les arômes du vin, casser ces arômes et donc oxyder ces arômes. On va plus avoir d'arômes de fruits frais ou d'arômes floraux – on va avoir des arômes plutôt de fruits secs, parfois des arômes plus désagréables de solvants comme l'acétaldéhyde qui est un des arômes les plus connus quand le vin est oxydé, cela ressemble à une odeur de pomme blette."

Quelle température pour un vin blanc sec ?

Nathalie Borne, sommelière, Auberge communale d'Aclens (VD)
Les vins blancs secs, on préconise entre 9 et 11 degrés pour garder la fraîcheur maximale du vin.

Quelle température pour un vin rouge jeune ?

Pour un vin rouge jeune, je dirais entre 14 et 15 degrés c'est bien, on peut aller jusqu'à 16 mais maximum. ça permet de faire ressortir le côté fruité du vin, c'est ce qu'on cherche souvent dans le vin rouge jeune

Quelle température pour un vin rouge âgé, tannique ?

pour un vin rouge plus âgé, on va préconiser 16-17degrés, grand maximum 18, mais ne pas dépasser 18. Après 18, on a souvent le problème de la tannicité, de l'alcool qui est trop dominant – donc on perd le côté aromatique en bouche –je dirais la finesse, l'élégance du vin –



* : La note globale est basé sur la commande de deux vins blancs et deux rouges et les critères suivantes : la carte et la sélection des vins, la température des vins, la qualité et l’état de conservation, la pertinence des informations donnés aux clients
l'expert:Thomas Bravo-Maza

référence: a bon entendeur, mardi 15 Dec 2009




dimanche, 13 décembre 2009

Comment vérifier la cuisson des viandes ?

comment vérifier la cuisson des viandes

Pour connaître le stade de cuisson des viandes, il faut presser dessus avec votre doigt. La résistance de celle-ci vous indiquera son stade de cuisson.
Comme point de comparaison, il vous suffit de presser la base de votre pouce, comme sur la photo. En joignant votre pouce à chaque doigt (sans pression), vous remarquerez que votre muscle devient de plus en plus dur.

Main ouverte : viande bleue

Index : viande saignante

Majeur : viande à point

Annulaire : viande bien cuite

Petit doigt : bien trop cuite, faudrait venir suivre un cours chez nous…


reference:www.atelierdecuisine.ch

dimanche, 29 novembre 2009

recette: steak de boeuf sauce à la crème et à la coriandre

L'autre jour, j'ai décidé de préparer quelques choses de très simple et rapide pour manger à midi. En passant à mon super marché, j'ai finalement choisi deux belles tranches de steak de boeuf et comme d'habitude quelques bottes de fins herbes et un paquet de frites pour mettre au four.

A mon arrivé à la maison j'ai décidé de faire une petite sauce avec la viande et c'est là que j'ai remarqué il me restait plus de vin rouge et j'ai du improvisé à la dernière minute avec le vin blanc.:D N'ayez pas peur, la sauce était délicieuse. C'est pour ça que j'ai décidé partager cette recette improvisée avec vous et aussi parce que c'est très facile à préparer surtout pour ceux qui n'ont pas bcp de temps à consacrer à la cuisine mais ils aiment manger les bonnes choses.:)

temps de préparation:3 min
temps de cuisson: 6 min

ingrédients:
2 tranche de steak de boeuf
1 oignon moyen
1 dl de vin blanc
2dl de demi crème
4-6 branche de coriandre
il vous faut aussi: huile d'olive, sel et poivre, une noix de beurre

préparation:
1. couper l'oignon en deux et couper chaque partie en fines lamelles pour avoir des demi rondelle d'oignon
2. chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Une fois que l'huile commence presque à fumer, y mettez les tranche de boeuf. selon l'épaisseur de la viande et votre mode de cuisson préféré le temps de cuisson pour chaque côté peut être différent. (Normalement pour avoir mon steak à point, je laisse la viande cuire sur chaque côté environ 1-1h30 min.). les tranche de viande devraient être tournées juste une fois.
3. 30 seconds avant retirer les steak du feu, ajouter les oignon dans la même poêle que les steaks.
4. quand vos steaks sont prêts , retirez les du feu et poser les sur une assiette préchauffée.
5. déglacez le reste avec du vin blanc, laissez une petite minute évaporer le vin.
6. ajoutez la crème juste pour la chauffer dans la sauce
7. assaisonnez la sauce
8. juste avant retirez votre sauce, ajouter les feuilles de coriandre et retirez la du feu aussi tôt.

nappez les steak avec la sauce et décorer avec une feuille de persil. vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des frites. :)

astuce:



c'est mieux de choisir une poêle qui garde bien la chaleur. ainsi vos steaks serons d'une meilleur qualité.

on assaisonne pas les steak avant la cuisson pour garder le jus dedan.

Je sais bien que la viande rouge ce mélange mieux avec du vin rouge, mais je n'avais pas à la maison pour vous dire si ça irait bien avec cette recette. Néanmoins je vous conseille d'essayer et vous pouvez me tenir au courant du résultat.:)

si vous ne voulez pas utiliser du vin , vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande. le gout sera différent bien sur mais toujours bon.

laissez pas bouillir la sauce avec les feuilles de persil pour garder l'aspect fraicheur du plat.

utilise un mélange du beurre et d'huile nous permet de bien colorer les steak grâce au beurre et monter la température pour la cuisson grâce à l'huile.

Je vous écrivais bientôt les astuces pour faire un bon steak et pour couper l'oignon en belles demi rondelle.

jeudi, 26 novembre 2009

fondant au chocolat


Je l'ai déjà essayé pour vous, c'est une recette super facile ,léger et très bon de mon site préféré des recettes.

Ingrédients:

* 60 gr de sucre
* 40 gr de farine
* 100 gr de chocolat noir 50%
* 80 gr de beurre
* 10 gr de cacao
* 3 œufs

Préparation:

1. Mélangez le sucre, la farine et le cacao.

2. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat avec le beurre. Vous pouvez le faire au bain marie ou au micro ondes.

3. Incorporez les œufs, un à un, au chocolat. Puis ajoutez le mélange sucre farine cacao.

4. Beurrez légèrement des moules en métal et déposez votre masse.

5. Cuisez dans un four préalablement chauffé à 180°C, une dizaine de minutes. La plaque devant être à mi-hauteur.

Conseils

La cuisson est le point le plus important de cette recette et dépend de votre four. Le cœur des fondants doit être encore coulant. En général lorsque le centre de la surface est encore légèrement brillant.


Ne travaillez pas votre masse au fouet électrique. Vous incorporiez trop de bulles d’air et lors de la cuisson, celles-ci se rempliraient de vapeur et votre fondant gonflerait. Vous obtiendriez ainsi une génoise.

Le secret pour réussir ce dessert est d’employer des moules en métal. Le verre, le silicone ou la porcelaine ne chauffent pas assez rapidement pour saisir l’extérieur de vos fondants tout en gardant l’intérieur coulant.

Si vous utilisez les moules pour les muffins, ne remplissez pas entièrement les moules et essayez d'utiliser les moules qui ont des parois plus au moins droites à fin d'avoir une cuisson homogène.

faites attention si la taille de votre moule change, le temps de cuisson peut changer un peu. Alors, faites vos essaies avec votre moule et votre four de cuisine.

Bon appètit!

dimanche, 22 novembre 2009

Livre: Comme un Chef


Le samedi passé , au rayon des livres Chez Payot à Lausanne, j'ai vue le livre ' COMME UN CHEF' de la collection Larousse . J'ai feuilleté le livre et J'ai adoré: un livre pleins d'astuces et de recettes et très bien illustré! C'est le prochain livre sur ma liste à acheter.

Recette: Noix de st-jacques sur son lit de salade


Et voilà la suite de mon dinner au chandelle:
Noix de st-Jacques sur son lit de salade

ingrédiant:
4 noix de st-jacques
1 pacquet Coop / Betty Bossi Jeunes peusses de salade (100g) ou tout simplement une salade de doucette
quelques pousses de :Coop Naturaplan / Betty Bossi Bio Germes d'oignons

pour la vinegrette:
4 CS huile d'olive
3 CS vinaigre
1 CC vinaigre balsamique
1 CS de l'eau
1 CC la moutarde
sel et poivre

préparation:

1.répartissez la salade dans les assiette.
2. préparez la vinegrette en ajoutant le huile d'olive, le vinaigre et le vinaigre balsamique et l'eau. ajoutez la moutarde pour lier la sauce et assaisoner le tout.
3.Poêlez les noix de St-Jacques dans de l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées de chaque coté.
4. surmontez la salade avec les noix poélées et arrosez le tout avec la vinaigrette.

C'est aussi facile que ça! Bon appétit!

conseil: J'aime beaucoup ce mélange d'hérbe parce qu'il est bien aromatique et à mon avis se marie bien avec les noix de st-jacques.

mercredi, 18 novembre 2009

recette gaspacho andalou

comme j'avais promis voici la premiere recette:

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 bouteille de jus de tomate
* ½ concombre
* ½ poivron rouge
* 1 gousse d’ail
* 1 dl d’huile d’olive
* 1 petit oignon
* 1 trait de vinaigre de vin

préparation:

1. Coupez le poivron en 4, videz les graines et passez le sous le grill du four. Dès que la peau noirci, placez les morceaux dans un bol, recouvert de papier film,laissez le refroidir simplement dans le bol couvert de papier film , cela va vous permettre de facilement peler les poivron et de plus la cuisson de la chaire des poivron va continuer , pelez et coupez les grossièrement.

2. Pelez le ½ concombre, retirez les graines et hachez-le grossièrement également.

3. Pelez et hachez l’oignon.

4. Placez dans un bol tous les ingrédients et mixez, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

5. Servez glacé, accompagné de dès de concombre

Conseils

Il est important d’utiliser du jus de tomate (au rayon boissons) et non de la sauce tomate. En principe, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel dans la mesure où il sera déjà salé.

vous pouvez mettre le plat pour 3-4 minutes au congélateur avant servir.

c'est mieux d'ajouter les dés de concombre juste avant servir pour garder leur aspect croquant.

référence:http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/

lundi, 16 novembre 2009

un diner au chandelle

Samedi soir, sur un coup de tête, j'ai décidé de nous faire cuisiner un diner au 4 plats.

Au menu:
Gaspacho andalou
Noix de st-jacques sur son lit de salade
Filet mignon du porc, sauce moutarde et champignon
et pour finir en beauté : fondant au chocolat

Il y'a eu pas mal de travail à la minute mais quel bonheur à cuisiner toutes ces bonnes choses!:)

Je vous metterai bientôt les photos, les recettes et les astuces de la soirée.

vendredi, 13 novembre 2009

le premier contact avec le restaurant Obeirut à Lausanne


Le Mardi on s’est trouvé avec les copines devant le restaurant Obeirut. La première impression : je trouve une décoration élégante avec quelques touches orientales qui me plait beaucoup. (Je suis iranienne alors la déco m’a semblé très proche du style des restaurant chics à Téhéran et ça m’a fait voyager). En suite, je regarde la carte. On a le choix entre les plats de MEZZE chaud et froid ( la plupart entre 10 à 20 CHF/plat) et les grillades ( si je me rappel bien environ entre 30 à 50 CHF/plat) . Je remarque aussi deux menus proposés par le restaurant sur la carte : un menu de Mezzés ( un peu près pour plus de 100CHF) et un deuxième avec en entrée 3 mezzés froids et 3 mezzés chauds et le choix entre quelque plats principale et quelques desserts à partir de 2 personnes pour environ 60 CHF. Il y’a aussi une belle carte de vin.

Pour finir, on a commandé quelques plats de Mezzés en entrée et chaqu’un a pris une assiette de grillade.

Les Mezzés sont arrivés et on a trouve bizarre qu’il n’y avait pas de pain qui les accompagnait. Voilà le premier hic de la soirée.


Au niveau des gouts, j’ai bien aimé les plats, ils étaient très bons avec des épices orientales que j’aime bien mais je reste là. Je n’ai pas trouvé quelque chose exceptionnelle au niveau du gout. On avait pris que 3 mezzés et vue la variété de la carte, peut-être on n’avait pas fait un bon choix. Mais je compare ces plats à ceux que j’ai déjà mangés chez des amis libanais et aux restaurants libanais de Téhéran. Alors, ils étaient très bon mais pas étonnant au niveau des saveurs. Parcontre, j’ai adoré les grillades qu’on avait commandé surtout le poulet au citron et à l’ail. Au contraire, ce qui m’a relativement dérangé était qu’il n’y a pas de féculant qui accompagnait les grillades et il fallait les commander séparément. En fait, sur la carte c’est écrit que le riz, boulghour, etc pourrait être commandé séparément mais quand on a passé la commande, le serveur nous a pas demandé si l’on voulait quelques choses pour accompagner les grillades et personnellement j’ai oublié de demander. Je pense que c’est aux serveurs de nous expliquer le style du resto et qu’il faut commander en plus les féculents. cette fois-ci il faut dire qu’on a eu droit à un panier de pain libanais au plat principal. :)

Au niveau des desserts, j’ai trouvé la carte un peu limitée mais malheureusement, je ne suis pas très fan des desserts orientaux. Alors, je ne pourrais pas me permettre de donner un avis sur les desserts. Par contre on a essayé le café blanc (de l’eau chaude à la fleur d’oranger) que j’ai apprécié. Il faut juste dire que ce n’est pas un thé et au bout du compte c’est de l’eau chaude avec un parfum de la fleur d’oranger. Moi personnellement, j’ai bien aimé mais j’ai une copine française qui ne le trouvait pas très bon.

Pour finir, j’aimerais ajouter que le personnel était très accueillant et on y a passé un très bon moment. Et je pense que ça vaut le coup d’y aller et l’essayer personnellement. J’attends vos commentaires et vos conseils.

en resumé:

La déco : élégante aux touches orientales
La cuisine : très bonne
(les quantités sont pas énormes alors pensez y quand vous passer la commande si vous êtes gourmande :D)
Le service : bon
Le prix : on a payé 70-80 CHF/personne, le menu aux mezzés (environ 110 CHF/personne à partir de deux personnes)
le restaurant Obeirut, Bellefontaine 2, 1003 Lausanne
tel:021 349 10 10

ps: la photo ne vient pas du resto. Je n'avait pas mon appareil photo sur moi malheuresement.:)

mardi, 10 novembre 2009

Le restaurant libanais Obeirut à Lausanne

Le restaurant Obeirut vient d'ouvrir ces portes à la rue Bellefontaine 2 à Lausanne et ce soir on va aller le tester entre copines. selon la rubrique gastronomie de 24 heures on devrait attendre à une très bonne table avec les prix abordable. Je vous tiendrais au courant.

Le site du resto n' est pour l'instant à point mais voici l'adresse: http://www.obeirut.com/

lundi, 9 novembre 2009

Restaurant Bali à Vevey

Le restaurant Bali se trouve tout Près de la gare de Vevey, à l'avenue de la gare 11. On y est allé le weekend passé avec des amis et on s'est régalé. Ne vous laissez pas décourager par la décor un peu kitch du resto. La cuisine est excellente et le service chaleureux . Il y'a bcp de choix, alors si vous connaissez pas bien la cuisine de Bali, laissez vous guider par les conseils du personnels. D'ailleurs c'est ce qu'on a fait et on a reçu une explication exquise sur les plats et les conseils très outils. J'ai essayé en entrée la salade Acar et en plat principal , le poulet au curry blanc avec du riz jeune aux citronnelles. L'entrée était un peu trop épicée à mon gout mais j'ai ADORE le poulet au curry blanc et surtout le riz jeune garni avec les échalotes grillés . Après le repas, le resto nous a offert une assiette de mangue bien juteux et on a fini le repas avec les beignets d'ananas et de pomme. Le dessert n'était pas très léger mais délicieux. A essayer!

le prix de menu (entrée, plat, dessert, boisson) par personne: environ 60 CHF
Restaurant Bali
Avenue de la Gare 11
1800 Vevey/VD
021 922 35 81

mercredi, 21 octobre 2009

Manger à l'Ecole hôtelière de Lausanne?

Hier, on est passé avec des copines à la cafétéria de L'Ecole Hôtelière de Lausanne pour manger à midi. Les menus étaient variés et il y'avait pour tous les gouts: de cordons bleu-frites à la chasse en passant par le coin méditerranéen et le buffet de Salade. J'ai essayé le civet de cerf avec les marrons et des Späzli pour 16.50 CHF d'une très bonne qualité -prix. Un très bon plan pour un déjeuner entre copines. Par contre, éviter la cafétéria entre 12 et 12h30. Il y'a du monde!

Alors, j'ai su qu'il y'a aussi le restaurant gastronomique de l'Ecole le Berceau des sens qui offre des bons menus servis et cuisiner par les étudiants. A essayer ! Je vous tiendrais au courant.

Jetez aussi un coup d'oeil à cet article de 24 heures.


dimanche, 18 octobre 2009

Confiture de coing façon Najaf


Voici une recette que j'ai essayée aujourd'hui, délicieuse cette confiture de coing

1 kilo du coing coupé et épépiné ( on coupe les coings d'abord en quartier et en suite en petit cube)
1 kilo du sucre
1-2 CS du jus de citron frais

préparation:
mettre le coings dans une marmite, ajouter 6dl d'eau et laisser bouillir sur le feu vif pendant 15-20 mins.
ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger le tout.
laisser le mélange mijoter sur le feu doux jusqu'à ce qu'il change la couleur en une couleur rose orangée.
conseil: ne mélangez pas le sucre dés le debut, la confiture va devenir trop dur.

bon appétit!
Rana

vendredi, 16 octobre 2009

La journée mondiale de l'alimentatin

Bonjour tout le monde,

voilé, aujourd'hui c'est la journée mondiale de l'alimentation , alors je profite de cette occasion pour vous proposer de faire une petite geste pour améliorer quelques choses à ce sujet. Voici un article de l'organisation mondiale de l'alimentation sur les 10 gestes qu'on peut faire aujourd'hui. (Désolée l'article est en anglais. Si vous connaissez une version en français, tenez moi au courants SVP)
10 Things You Can Do On World Food Day

Bonne journée
Lila

mardi, 13 octobre 2009

tarte tatin à l'abricot

J'ai essayé cette recette pour vous et je vous confirum que c'est un délice.Mes invités ont aussi adorés! voici une recette proposée sur le site d'atelier de cuisine à vevey:

"pour 4 personnes

Ingrédients
* 8 à 12 abricots selon la taille
* 40 gr de sucre
* 20 gr de beurre
* 1 gousse de vanille
* 1 rouleau de pâte brisée

Déroulement

1. Coupez les abricots en quartiers.
2. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos du couteau. Incorporez les au sucre.
3. Chauffez une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser.
4. Faites revenir les abricots dans ce caramel et enrobez les bien.
5. Retirez et laissez refroidir à température ambiante.
6. Dressez harmonieusement dans une plaque à gâteau, en serrant bien les quartiers.
7. Disposez le disque de pâte brisée sur le dessus, faites quelques trous à la fourchette ( N'oubliez pas cet étape!) et glissez dans le bas du four préchauffé à 180°C jusqu’à belle coloration, soit une quinzaine de minutes.
8. Sortez la Tatin du four et laissez-la tiédir avec de la retourner. Ce temps d’attente est important et permet de démouler votre tarte plus facilement.

Le bonheur est parfois si simple."

vendredi, 9 octobre 2009

Yogurt à l'èpinard et l'éclat de noix , ماست و اسفناج

voilà une spécialité iranienne DELICIEUSE et absolument facile à paréparer:

ingrédiants:
pousse d'épinard: 200gr
une gousse d'ail, coupé en petits morceaux
2-3 noix concassées
yogurt

faire revenir les épinards sur le feu vif dans une casserole jusqu'à ce que les feuilles d'épinard soient bien cuites mais toujours juteuses.laisser refroidir

Ajouter le tout! et c'est prèt! vous pouver décorer le plat avec quelques demi-noix!

Vous pouvez aussi accompagner le plat du pain!:)

Bon appétit!
Lila

PS: Désolée mais cette fois-ci je n'avais pas de photo!:)