dimanche, 29 novembre 2009

recette: steak de boeuf sauce à la crème et à la coriandre

L'autre jour, j'ai décidé de préparer quelques choses de très simple et rapide pour manger à midi. En passant à mon super marché, j'ai finalement choisi deux belles tranches de steak de boeuf et comme d'habitude quelques bottes de fins herbes et un paquet de frites pour mettre au four.

A mon arrivé à la maison j'ai décidé de faire une petite sauce avec la viande et c'est là que j'ai remarqué il me restait plus de vin rouge et j'ai du improvisé à la dernière minute avec le vin blanc.:D N'ayez pas peur, la sauce était délicieuse. C'est pour ça que j'ai décidé partager cette recette improvisée avec vous et aussi parce que c'est très facile à préparer surtout pour ceux qui n'ont pas bcp de temps à consacrer à la cuisine mais ils aiment manger les bonnes choses.:)

temps de préparation:3 min
temps de cuisson: 6 min

ingrédients:
2 tranche de steak de boeuf
1 oignon moyen
1 dl de vin blanc
2dl de demi crème
4-6 branche de coriandre
il vous faut aussi: huile d'olive, sel et poivre, une noix de beurre

préparation:
1. couper l'oignon en deux et couper chaque partie en fines lamelles pour avoir des demi rondelle d'oignon
2. chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Une fois que l'huile commence presque à fumer, y mettez les tranche de boeuf. selon l'épaisseur de la viande et votre mode de cuisson préféré le temps de cuisson pour chaque côté peut être différent. (Normalement pour avoir mon steak à point, je laisse la viande cuire sur chaque côté environ 1-1h30 min.). les tranche de viande devraient être tournées juste une fois.
3. 30 seconds avant retirer les steak du feu, ajouter les oignon dans la même poêle que les steaks.
4. quand vos steaks sont prêts , retirez les du feu et poser les sur une assiette préchauffée.
5. déglacez le reste avec du vin blanc, laissez une petite minute évaporer le vin.
6. ajoutez la crème juste pour la chauffer dans la sauce
7. assaisonnez la sauce
8. juste avant retirez votre sauce, ajouter les feuilles de coriandre et retirez la du feu aussi tôt.

nappez les steak avec la sauce et décorer avec une feuille de persil. vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des frites. :)

astuce:



c'est mieux de choisir une poêle qui garde bien la chaleur. ainsi vos steaks serons d'une meilleur qualité.

on assaisonne pas les steak avant la cuisson pour garder le jus dedan.

Je sais bien que la viande rouge ce mélange mieux avec du vin rouge, mais je n'avais pas à la maison pour vous dire si ça irait bien avec cette recette. Néanmoins je vous conseille d'essayer et vous pouvez me tenir au courant du résultat.:)

si vous ne voulez pas utiliser du vin , vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande. le gout sera différent bien sur mais toujours bon.

laissez pas bouillir la sauce avec les feuilles de persil pour garder l'aspect fraicheur du plat.

utilise un mélange du beurre et d'huile nous permet de bien colorer les steak grâce au beurre et monter la température pour la cuisson grâce à l'huile.

Je vous écrivais bientôt les astuces pour faire un bon steak et pour couper l'oignon en belles demi rondelle.

jeudi, 26 novembre 2009

fondant au chocolat


Je l'ai déjà essayé pour vous, c'est une recette super facile ,léger et très bon de mon site préféré des recettes.

Ingrédients:

* 60 gr de sucre
* 40 gr de farine
* 100 gr de chocolat noir 50%
* 80 gr de beurre
* 10 gr de cacao
* 3 œufs

Préparation:

1. Mélangez le sucre, la farine et le cacao.

2. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat avec le beurre. Vous pouvez le faire au bain marie ou au micro ondes.

3. Incorporez les œufs, un à un, au chocolat. Puis ajoutez le mélange sucre farine cacao.

4. Beurrez légèrement des moules en métal et déposez votre masse.

5. Cuisez dans un four préalablement chauffé à 180°C, une dizaine de minutes. La plaque devant être à mi-hauteur.

Conseils

La cuisson est le point le plus important de cette recette et dépend de votre four. Le cœur des fondants doit être encore coulant. En général lorsque le centre de la surface est encore légèrement brillant.


Ne travaillez pas votre masse au fouet électrique. Vous incorporiez trop de bulles d’air et lors de la cuisson, celles-ci se rempliraient de vapeur et votre fondant gonflerait. Vous obtiendriez ainsi une génoise.

Le secret pour réussir ce dessert est d’employer des moules en métal. Le verre, le silicone ou la porcelaine ne chauffent pas assez rapidement pour saisir l’extérieur de vos fondants tout en gardant l’intérieur coulant.

Si vous utilisez les moules pour les muffins, ne remplissez pas entièrement les moules et essayez d'utiliser les moules qui ont des parois plus au moins droites à fin d'avoir une cuisson homogène.

faites attention si la taille de votre moule change, le temps de cuisson peut changer un peu. Alors, faites vos essaies avec votre moule et votre four de cuisine.

Bon appètit!

dimanche, 22 novembre 2009

Livre: Comme un Chef


Le samedi passé , au rayon des livres Chez Payot à Lausanne, j'ai vue le livre ' COMME UN CHEF' de la collection Larousse . J'ai feuilleté le livre et J'ai adoré: un livre pleins d'astuces et de recettes et très bien illustré! C'est le prochain livre sur ma liste à acheter.

Recette: Noix de st-jacques sur son lit de salade


Et voilà la suite de mon dinner au chandelle:
Noix de st-Jacques sur son lit de salade

ingrédiant:
4 noix de st-jacques
1 pacquet Coop / Betty Bossi Jeunes peusses de salade (100g) ou tout simplement une salade de doucette
quelques pousses de :Coop Naturaplan / Betty Bossi Bio Germes d'oignons

pour la vinegrette:
4 CS huile d'olive
3 CS vinaigre
1 CC vinaigre balsamique
1 CS de l'eau
1 CC la moutarde
sel et poivre

préparation:

1.répartissez la salade dans les assiette.
2. préparez la vinegrette en ajoutant le huile d'olive, le vinaigre et le vinaigre balsamique et l'eau. ajoutez la moutarde pour lier la sauce et assaisoner le tout.
3.Poêlez les noix de St-Jacques dans de l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées de chaque coté.
4. surmontez la salade avec les noix poélées et arrosez le tout avec la vinaigrette.

C'est aussi facile que ça! Bon appétit!

conseil: J'aime beaucoup ce mélange d'hérbe parce qu'il est bien aromatique et à mon avis se marie bien avec les noix de st-jacques.

mercredi, 18 novembre 2009

recette gaspacho andalou

comme j'avais promis voici la premiere recette:

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 bouteille de jus de tomate
* ½ concombre
* ½ poivron rouge
* 1 gousse d’ail
* 1 dl d’huile d’olive
* 1 petit oignon
* 1 trait de vinaigre de vin

préparation:

1. Coupez le poivron en 4, videz les graines et passez le sous le grill du four. Dès que la peau noirci, placez les morceaux dans un bol, recouvert de papier film,laissez le refroidir simplement dans le bol couvert de papier film , cela va vous permettre de facilement peler les poivron et de plus la cuisson de la chaire des poivron va continuer , pelez et coupez les grossièrement.

2. Pelez le ½ concombre, retirez les graines et hachez-le grossièrement également.

3. Pelez et hachez l’oignon.

4. Placez dans un bol tous les ingrédients et mixez, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

5. Servez glacé, accompagné de dès de concombre

Conseils

Il est important d’utiliser du jus de tomate (au rayon boissons) et non de la sauce tomate. En principe, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel dans la mesure où il sera déjà salé.

vous pouvez mettre le plat pour 3-4 minutes au congélateur avant servir.

c'est mieux d'ajouter les dés de concombre juste avant servir pour garder leur aspect croquant.

référence:http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/

lundi, 16 novembre 2009

un diner au chandelle

Samedi soir, sur un coup de tête, j'ai décidé de nous faire cuisiner un diner au 4 plats.

Au menu:
Gaspacho andalou
Noix de st-jacques sur son lit de salade
Filet mignon du porc, sauce moutarde et champignon
et pour finir en beauté : fondant au chocolat

Il y'a eu pas mal de travail à la minute mais quel bonheur à cuisiner toutes ces bonnes choses!:)

Je vous metterai bientôt les photos, les recettes et les astuces de la soirée.

vendredi, 13 novembre 2009

le premier contact avec le restaurant Obeirut à Lausanne


Le Mardi on s’est trouvé avec les copines devant le restaurant Obeirut. La première impression : je trouve une décoration élégante avec quelques touches orientales qui me plait beaucoup. (Je suis iranienne alors la déco m’a semblé très proche du style des restaurant chics à Téhéran et ça m’a fait voyager). En suite, je regarde la carte. On a le choix entre les plats de MEZZE chaud et froid ( la plupart entre 10 à 20 CHF/plat) et les grillades ( si je me rappel bien environ entre 30 à 50 CHF/plat) . Je remarque aussi deux menus proposés par le restaurant sur la carte : un menu de Mezzés ( un peu près pour plus de 100CHF) et un deuxième avec en entrée 3 mezzés froids et 3 mezzés chauds et le choix entre quelque plats principale et quelques desserts à partir de 2 personnes pour environ 60 CHF. Il y’a aussi une belle carte de vin.

Pour finir, on a commandé quelques plats de Mezzés en entrée et chaqu’un a pris une assiette de grillade.

Les Mezzés sont arrivés et on a trouve bizarre qu’il n’y avait pas de pain qui les accompagnait. Voilà le premier hic de la soirée.


Au niveau des gouts, j’ai bien aimé les plats, ils étaient très bons avec des épices orientales que j’aime bien mais je reste là. Je n’ai pas trouvé quelque chose exceptionnelle au niveau du gout. On avait pris que 3 mezzés et vue la variété de la carte, peut-être on n’avait pas fait un bon choix. Mais je compare ces plats à ceux que j’ai déjà mangés chez des amis libanais et aux restaurants libanais de Téhéran. Alors, ils étaient très bon mais pas étonnant au niveau des saveurs. Parcontre, j’ai adoré les grillades qu’on avait commandé surtout le poulet au citron et à l’ail. Au contraire, ce qui m’a relativement dérangé était qu’il n’y a pas de féculant qui accompagnait les grillades et il fallait les commander séparément. En fait, sur la carte c’est écrit que le riz, boulghour, etc pourrait être commandé séparément mais quand on a passé la commande, le serveur nous a pas demandé si l’on voulait quelques choses pour accompagner les grillades et personnellement j’ai oublié de demander. Je pense que c’est aux serveurs de nous expliquer le style du resto et qu’il faut commander en plus les féculents. cette fois-ci il faut dire qu’on a eu droit à un panier de pain libanais au plat principal. :)

Au niveau des desserts, j’ai trouvé la carte un peu limitée mais malheureusement, je ne suis pas très fan des desserts orientaux. Alors, je ne pourrais pas me permettre de donner un avis sur les desserts. Par contre on a essayé le café blanc (de l’eau chaude à la fleur d’oranger) que j’ai apprécié. Il faut juste dire que ce n’est pas un thé et au bout du compte c’est de l’eau chaude avec un parfum de la fleur d’oranger. Moi personnellement, j’ai bien aimé mais j’ai une copine française qui ne le trouvait pas très bon.

Pour finir, j’aimerais ajouter que le personnel était très accueillant et on y a passé un très bon moment. Et je pense que ça vaut le coup d’y aller et l’essayer personnellement. J’attends vos commentaires et vos conseils.

en resumé:

La déco : élégante aux touches orientales
La cuisine : très bonne
(les quantités sont pas énormes alors pensez y quand vous passer la commande si vous êtes gourmande :D)
Le service : bon
Le prix : on a payé 70-80 CHF/personne, le menu aux mezzés (environ 110 CHF/personne à partir de deux personnes)
le restaurant Obeirut, Bellefontaine 2, 1003 Lausanne
tel:021 349 10 10

ps: la photo ne vient pas du resto. Je n'avait pas mon appareil photo sur moi malheuresement.:)

mardi, 10 novembre 2009

Le restaurant libanais Obeirut à Lausanne

Le restaurant Obeirut vient d'ouvrir ces portes à la rue Bellefontaine 2 à Lausanne et ce soir on va aller le tester entre copines. selon la rubrique gastronomie de 24 heures on devrait attendre à une très bonne table avec les prix abordable. Je vous tiendrais au courant.

Le site du resto n' est pour l'instant à point mais voici l'adresse: http://www.obeirut.com/

lundi, 9 novembre 2009

Restaurant Bali à Vevey

Le restaurant Bali se trouve tout Près de la gare de Vevey, à l'avenue de la gare 11. On y est allé le weekend passé avec des amis et on s'est régalé. Ne vous laissez pas décourager par la décor un peu kitch du resto. La cuisine est excellente et le service chaleureux . Il y'a bcp de choix, alors si vous connaissez pas bien la cuisine de Bali, laissez vous guider par les conseils du personnels. D'ailleurs c'est ce qu'on a fait et on a reçu une explication exquise sur les plats et les conseils très outils. J'ai essayé en entrée la salade Acar et en plat principal , le poulet au curry blanc avec du riz jeune aux citronnelles. L'entrée était un peu trop épicée à mon gout mais j'ai ADORE le poulet au curry blanc et surtout le riz jeune garni avec les échalotes grillés . Après le repas, le resto nous a offert une assiette de mangue bien juteux et on a fini le repas avec les beignets d'ananas et de pomme. Le dessert n'était pas très léger mais délicieux. A essayer!

le prix de menu (entrée, plat, dessert, boisson) par personne: environ 60 CHF
Restaurant Bali
Avenue de la Gare 11
1800 Vevey/VD
021 922 35 81