tag:blogger.com,1999:blog-86201974534213787792024-02-06T19:01:31.107-08:00Mes Petites Recettes de CuisineLes recettes, les astuces, les bonnes tables de la région,...Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.comBlogger42125tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-86630366872250088262010-12-05T08:00:00.000-08:002010-12-05T08:00:03.759-08:00Salade de pâtes aux tomates, parfumée du persil et de l’amande<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarlrzm88OGN47CvWwQjgT_eorASlLJquZqxE6O_Hb8aQGdUY41iTxMK1KgHn4YTSku9lsork68PF7bAxUZOubQKXICI0EqyV8yN1NfNhBcpAFtfZxkREuKzmdD9vBkrKOOmL_cp4XS6Q/s1600/IMG_6439.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiarlrzm88OGN47CvWwQjgT_eorASlLJquZqxE6O_Hb8aQGdUY41iTxMK1KgHn4YTSku9lsork68PF7bAxUZOubQKXICI0EqyV8yN1NfNhBcpAFtfZxkREuKzmdD9vBkrKOOmL_cp4XS6Q/s200/IMG_6439.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544612888967359746" border="0" /></a><br />Voici une recette que je fais habituellement et qui est super facile à faire . Ça peut se manger froid, tiède ou chaud selon votre envie du moment.<br /><br /><span style="color: rgb(153, 51, 153); font-weight: bold;">Pour 2 à 3 personnes:</span><br /><br />250 g de pâtes (Penne Rigate en préférence)<br />2 tomates fermes, coupées en dés<br />25 g de persil, haché<br />40 g d’amande effilée<br />4 CS d’huile d’olive<br />Sel et poivre<br /><span style="color: rgb(153, 51, 153); font-weight: bold;">Préparation :</span><br />1. Faites bouillir l’eau salée pour cuire les pâtes. Préparer vos pâtes en suivant le temps du cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les !<br />2. Mélangez les pâtes avec les tomates, l’huile d’olive, la moitié des amandes et du persil. Salez et poivrez.<br />3. Juste avant servir ajoutez le reste des amandes et décorer avec quelques feuilles de persil.<br /><br />Bon appétit !<br />LilaLilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-7333847952082927702010-11-28T05:51:00.001-08:002010-11-28T06:17:15.826-08:00Guacamole: une recette toute en finesse<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vrORBVFLRuip2eTLx9__3PyP4XD4IHC2TGFUza2DAFiGJRpHlN1jqjBi93TEsRSCAFwiO9hhbMlAyT2nNjwBcJ-sC0ljHQuA37fiVYjoET3e6hvxK145-RUFRqywbCeUrihGw2PI5BU/s1600/blog+014.jpg"><img style="float: right; margin: 0pt 0pt 10px 10px; cursor: pointer; width: 200px; height: 173px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1vrORBVFLRuip2eTLx9__3PyP4XD4IHC2TGFUza2DAFiGJRpHlN1jqjBi93TEsRSCAFwiO9hhbMlAyT2nNjwBcJ-sC0ljHQuA37fiVYjoET3e6hvxK145-RUFRqywbCeUrihGw2PI5BU/s200/blog+014.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5544604412855392674" border="0" /></a><br />Voici une recette que j'apprécie beaucoup pour un délicieux Guacamole:<br /><span style="color: rgb(153, 51, 153); font-weight: bold;">Pour environ 50 cl</span><br />3 petits avocats<br />1 tomate mûre mais ferme, pelée, épépinée et coupée en petit dés<br />1 petit piment jalapeno ou autre petit piment vert, épépiné et finement émincé<br />½ petit oignon ciselé<br />25g de coriandre ciselée<br />2 cuill. A soupe de jus frais de citron jaune ou vert<br />1 pincée de sel<br /><br /><span style="color: rgb(153, 51, 153); font-weight: bold;">Préparation:</span><br />1. Dénoyautez, épluchez les avocat. Ecrasez la chair jusqu’à obtention d’une purée onctueuse avec de petits morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez légèrement.<br />2. Servez immédiatement ou placez un film alimentaire directement sur le guacamole ( et non sur le saladier) pour éviter qu’il ne noircisse, conservez-le au réfrigérateur. Servez-le avec des chips mexicaine, des légumes crus ou des tacos.<br /><br /><span style="color: rgb(204, 51, 204); font-weight: bold;">Astuce:</span> pour empêcher un avocat de noircir, gardez le noyau de l’avocat avec votre mélange. Enlevez le juste avant de servir.Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-25057281293268897932010-07-25T18:10:00.000-07:002010-08-03T02:28:51.523-07:00Granita de canneberges rouges, topping aux mûres<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjufUemXJB9TVXAUCB2d2MHkkrCkrS5NY3whcbWG23gNzm7cGBsrRG4cPtBbsloXmoj7MscvLMxPa5PN2Ss74oi2EUTjrcbH6ftH343Nw2kC1y1bdDbPkAPcof47UtKTLC12jO9_KCUnKE/s1600/r+015.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 146px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjufUemXJB9TVXAUCB2d2MHkkrCkrS5NY3whcbWG23gNzm7cGBsrRG4cPtBbsloXmoj7MscvLMxPa5PN2Ss74oi2EUTjrcbH6ftH343Nw2kC1y1bdDbPkAPcof47UtKTLC12jO9_KCUnKE/s200/r+015.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494985191941139170" border="0" /></a><br />L'été est bien là et il fait très chaud, alors il n'y a rien de mieux qu'une petite granita pour nous aider à nous rafraichir ! Voilà une petite recette que j'ai réalisée, c'est frais et facile à préparer:<br /><br />Ingrédients pour 4 personnes:<br /><ul><li>200 ml , nectar de canneberges rouges (je l'ai acheté à la Migro du coin)</li><li>2-3 CS , sucre (ou selon votre gout)</li><li> une vingtaines de mûres fraiches</li></ul>Préparation:<br /><ol><li> Mélanger le nectar de canneberge avec le sucre dans un récipient</li><li>Mettre le récipient au congélateur pour 2-3 heures</li><li>Gratter le mélange environ toutes les 20-30 minutes.</li><li>Quand la granita est prête, la servir dans les verrines et décorer avec les mûres fraiches.</li></ol>Astuce: Si votre granita s'est congelée, pas de panique, vous pouvez toujours la gratter avec une fourchette après avoir laissée 3-5 minutes hors du congélateur.<br /><br />Bon appétit!Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-6309952559349717072010-07-17T13:49:00.000-07:002010-07-26T04:17:08.633-07:00Dorade au citron avec concassée d’herbes aux amandesJe passais au marché aujourd'hui quand j'ai vu des belles dorades sur les rayons et ça m'a fait pensé à une recette que j'avais vue dans le magasine de 'cuisine de saison'. Alors, j'ai essayé la recette et je confirme, ce plat est délicieux et simple à préparer!:)<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6alHfFepDXWzEynxuSX-TrCQRQMYr7ho__P9ArSQsSM_FiGmzbKoQJeJbm76SSGZ77xkf7OmtpwGyjR51W8SbjpplYXhW5ybTwD7rCHCq-dc8A63WZ8FDc9Z5cXrWXPoukwV3sg3RS_Y/s1600/IMG_6438.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6alHfFepDXWzEynxuSX-TrCQRQMYr7ho__P9ArSQsSM_FiGmzbKoQJeJbm76SSGZ77xkf7OmtpwGyjR51W8SbjpplYXhW5ybTwD7rCHCq-dc8A63WZ8FDc9Z5cXrWXPoukwV3sg3RS_Y/s200/IMG_6438.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494980731551500418" border="0" /></a><br /><br />Plat principal pour 4 personnes<br /><br />Ingrédients :<br /><ul><li>4 dorades prêtes à cuire d’env. 350 g</li><li>Sel, poivre</li><li>3citrons</li><li>1cs d’huile d’olive</li></ul>Concassée d’herbes<br /><ul><li>100 g d’amandes entières mondées</li><li>1 gousse d’ail</li><li>1 botte de ciboulette</li><li>½ bouquet d’estragon</li><li>1 bouquet de persil</li><li>2cs d’huile d’olive</li><li>Sel, poivre</li></ul>préparation:<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9x4081bWRZLqoZrWRb_4-ONptRgkPlasbm9FhMJ1EzsUE3hHj2wSo8pdCkt7xgqSZi9EOiSJtTgfqXrhNIHpoG2w4J28kZ-wdrOkx-_xeqQO7gBWzRvNTYq0OU8ZChl60azDqp9PsdEA/s1600/IMG_6434.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9x4081bWRZLqoZrWRb_4-ONptRgkPlasbm9FhMJ1EzsUE3hHj2wSo8pdCkt7xgqSZi9EOiSJtTgfqXrhNIHpoG2w4J28kZ-wdrOkx-_xeqQO7gBWzRvNTYq0OU8ZChl60azDqp9PsdEA/s200/IMG_6434.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5494981586912033346" border="0" /></a><ol style="text-align: justify;"><li>Préchauffer le four à 180°C. Rincer les dorades sous l’eau froide, puis les éponger. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Couper les citrons en rondelles. En répartir la moitié sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y coucher les dorades. Farcir les poissons avec les rondelles de citron restantes. Arroser d’huile, puis faire cuire au milieu du four durant env. 25 min.</li><li>Entre-temps, pour la concassé, hacher les amandes, l’ail et les herbes. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Servir aussitôt avec le poisson.</li></ol>Bon appètit!<br />LilaLilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-89064692363048737452010-07-12T07:57:00.000-07:002010-07-12T08:55:40.043-07:00Côtes-du-rhône, Roaix, domaine du Bramadou<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.chateauneuf.dk/Roaix/roa1gx.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 188px; height: 121px;" src="http://www.chateauneuf.dk/Roaix/roa1gx.jpg" alt="" border="0" /></a>Roaix, c’est un petit village charmant en Provence, dans la région du Haut Vaucluse pas très loin de Vaison-La-Romaine. Pendant notre séjours à<a href="http://www.uneautrehistoire.fr/house.php"> la maison d’hôtes d’Une Autre Histoire</a>, on a été conseillé faire une petite dégustation de vin <a href="http://www.chateauneuf.dk/Roaix/en/roaen1.htm">au domaine du Bramadou</a>, tenu par Guy et Damien Chave. Alors, je vous conseille vivement d’y passer si vous en avez l’occasion. C’est une bonne adresse pour acheter et déguster le vin. Vous y trouverez des vins de très bonne qualité et de plus, vous pourriez profiter de l’occasion pour discuter avec Guy et Daimen qui partagent, avec la passion, leur connaissance de vignerons.<br /></div><br />Damien Chave<br />Hautes Granges 84110 Roaix<br />Tel. 490 46 11 71<br />vente directe: 7j/7, 9.00-12.00 et14.00-18.00<br /><br />pour partager ce poste sur WIKIO, clickez sur:<a href="http://www.wikio.fr/vote" target="_blank"><img src="http://www.wikio.fr/shared/img/vote/wikio2.gif" style="border: medium none ; vertical-align: middle;" /></a>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-51643306852391327862010-07-05T18:57:00.000-07:002010-07-06T03:00:08.240-07:00Nouveau restaurant iranien à Lausanne: Le Pierrefleur (Gol e sang)Voici un nouveau café-restaurant iranien qui ouvre ces portes à lausanne. Je ne l’ai pas encore essayé mais je vous tiendrais au courant dès que j’ai des nouvelles.<br /><br />Le Pierrefleur<br /><a href="http://map.search.ch/lausanne/ch.de-pierrefleur-30">Chemin de Pierrefluer 30</a><br />1004 Lausanne<br /><br />Lundi-samedi 7h00-22h00<br />Dimanche fermé<br />Tel/fax : 021 646 99 66Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-27110600970585329102010-07-01T18:10:00.000-07:002010-07-01T08:59:43.468-07:00Le restaurant Sigi Ikthios à Naoussa, L'île de Paros, Grèce<span style="text-decoration: underline;">Le Restaurant Sigi Ikthios</span>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZDW2wFZIrP1N_o1tDjlYX8oBCL2iVXnx9HU6ut3Y50APNVguZjUDPvF44yvdFSgJbAFyc7bwMMN3YmAPHXwj54o6qHB_aF23zHQxSfMvhSa3mBuMn20YenZf9TwUs9hxsOplYIrjQYs/s1600/greece+431.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 150px; height: 200px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfZDW2wFZIrP1N_o1tDjlYX8oBCL2iVXnx9HU6ut3Y50APNVguZjUDPvF44yvdFSgJbAFyc7bwMMN3YmAPHXwj54o6qHB_aF23zHQxSfMvhSa3mBuMn20YenZf9TwUs9hxsOplYIrjQYs/s200/greece+431.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488660941502654802" border="0" /></a>
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuirbm5PdBsKimFVhvtGTPcjmFtaf_HKhbxLjf_jZevO52dfb-m9Mecd3JJlfDpqvKhtJtNHkFkVGvfyjf_2kOYagCa8nhdc0RLzHwWamO3wT4o2abyrPIkYolMdrfDGklR2vCgoTbiFM/s1600/greece+380.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuirbm5PdBsKimFVhvtGTPcjmFtaf_HKhbxLjf_jZevO52dfb-m9Mecd3JJlfDpqvKhtJtNHkFkVGvfyjf_2kOYagCa8nhdc0RLzHwWamO3wT4o2abyrPIkYolMdrfDGklR2vCgoTbiFM/s200/greece+380.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5488660930765093570" border="0" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> 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L'endroit est magique et n'oubliez pas de goûter la salade d'aubergine maison, des poulpes et des courgettes grillés. On a adoré le restaurant. Le service était chaleureux et accueillant, l’ambiance magnifique et les plats succulents.
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<br /><a href="http://www.paros-restaurants.gr/english/gallery.php">http://www.paros-restaurants.gr/english/gallery.php</a>
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<br />Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-73644961021552486672010-06-13T05:47:00.000-07:002010-06-14T01:41:45.938-07:00Mousse au chocolat noir<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcDc9V2hk6fzFCuYVkPmOUynZBCW-B0MPef0GbliGtsKM258QVlS6G3lWvHEdkda9W_9NMYEPbaVPwZQR8U9lEbmthMPq3pWy6hFmjI_J4QxA3EMJZEPZmuYcYFSonWYp_l0B8179alQ4/s1600/mousse+au+choc.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcDc9V2hk6fzFCuYVkPmOUynZBCW-B0MPef0GbliGtsKM258QVlS6G3lWvHEdkda9W_9NMYEPbaVPwZQR8U9lEbmthMPq3pWy6hFmjI_J4QxA3EMJZEPZmuYcYFSonWYp_l0B8179alQ4/s200/mousse+au+choc.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5482546713000791714" border="0" /></a><br />Un parfait délice pour ces jours d'été. Je l'ai testé pour vous:<br /><br />Mouse au chocolat noir:<br /><br />170 g de chocolat noir ( de bonne qualité et de 65% à 70% cacao. En effet, quand on utilise les ingrédients de qualité, le résultat est toujours extraordinaire)<br />8 cl de lait entier<br />1 jaune d'œuf<br />4 blancs d'œuf<br />20 g de sucre en poudre<br /><br />Préparation:<br /><br />1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. (Selon la recette originale, on devrait faire fondre le chocolat au bain marie, mais pour ceux et celles qui sont un peu pressés, le micro-onde est aussi un bon alternative.)<br /><br />2. portez le lait à ébullition, versez-le sur le chocolat fondu en fouettant. Vérifiez la température en y trempant un doigt: le chocolat doit être chaud mais pas brûlant (40°), ajouter le jaune d’œuf et mélangez bien(le chocolat va avoir un aspect plus lisse). Laissez refroidir.<br /><br />3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre, pincée par pincée. (Vous pouvez utiliser un fouet électrique. Personnellement, en préparant cette recette, j'ai monté les blanc à la main et j'ai adoré voir le changement de texture petit à petit! En tout cas, évitez de 'briser' le blanc en neige en le battant trop! Il faut que le blanc reste brillant et ferme. Pour vérifier, retirer le fouet du blanc: la pointe qui reste au bout de fouet doit être ferme et brillante.)<br />Incorporez un tiers des blancs au chocolat, fouettez vivement. Incorporez le restant du blanc en soulevant la masse, du milieu vers les bords, tout en tenant le récipient de l'autre main et en le faisant tourner au fur et à mesure. (Cette étape est très importante pour que la mousse reste légère et aérée, évitez de trop mélanger trop la mousse, ajoutez toujours des blancs au masse plus épaisse et non pas le mélange épaisse au blanc, ça va étouffer le mélange.)<br /><br />4. Garnissez de mousse des ramequins individuels ou une grande coupe de service. Réfrigérez 1 heure avant de la servir décorée de framboise ou des coupeaux de chocolat ou une demi-fraise.<br /><br />Bon appétit!<br /><br />Recette originale : le livre ' Comme un chef’, page 577Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-56256979078604247582010-06-10T05:47:00.000-07:002010-06-14T02:11:45.640-07:00Salade aux lardons et toast au bleu<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcZAfgRc4ha4Ms7pakDqkGPEAmUHfF7c6XoNAoQKdJgkD_u4IJKzF8rsox4jL57R3OJxu0Np-9-OdSQxbH6lHlFtgRxvArihq72RTJM9lODmCbvhj-89KFI8vONuw48oczw7FJVQNwhtw/s1600/feb+047.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcZAfgRc4ha4Ms7pakDqkGPEAmUHfF7c6XoNAoQKdJgkD_u4IJKzF8rsox4jL57R3OJxu0Np-9-OdSQxbH6lHlFtgRxvArihq72RTJM9lODmCbvhj-89KFI8vONuw48oczw7FJVQNwhtw/s200/feb+047.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5481484639651582770" border="0" /></a><br />Après une petite pause de trois mois, je reprends ce blog. Et je vais commencer par une petite salade que vous pouvez facilement servir et comme une entrée et comme un plat principal.<br />Voilà la reproduction d'une salade que j'ai mangée à Grenoble et que j'ai adorée.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span> ( pour deux personnes)<br />lardon en bâtonnet 40 gr<br />baguette 10 tranches<br />salade ( doucette, laitue pommée) à volonté<br />noix 8 , cassées grossièrement<br /><span style="font-weight: bold;"><br />Pour la vinaigrette</span><br />huile d'olive 1 dl<br />vinaigre 1 dl<br />moutarde 2-3 cc<br />poivre, sel<br /><br /><span style="font-weight: bold;">préparation:</span><br /><ul><li>préchauffer le four à 200°</li><li>mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, assaisonner</li><li>mettre au fours les tranches de pain couverts par une tranche de bleu, jusqu'à ce que le fromage soit un peu fondu</li><li>mélanger la salade et poser dans une assiette</li><li>napper des noix cassées</li><li>napper de la vinaigrette</li><li>une fois que les lardon sont grillé et les toast sont prêts, napper la salade avec les lardons et poser les toast à coté.</li></ul><br />Bon appétit!<br />LilaLilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-85521628942636370042010-02-27T05:41:00.000-08:002010-02-27T05:47:15.679-08:00Moelleux aux amandes, cœur chocolat<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7bh0OVw0gYUlBH0o-jSQnqXyyi4lk7brjwqral1MCnyzwTBAdXlmfLgVHcFQwB2aMHPSuYg-us-4qcDPZxk_vP3ADXjVHzr_PjxKgYEEsqsR7ryjFD5lTojYDjq9JCg7zJsKIo8OyL4/s1600-h/feb+017.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjO7bh0OVw0gYUlBH0o-jSQnqXyyi4lk7brjwqral1MCnyzwTBAdXlmfLgVHcFQwB2aMHPSuYg-us-4qcDPZxk_vP3ADXjVHzr_PjxKgYEEsqsR7ryjFD5lTojYDjq9JCg7zJsKIo8OyL4/s200/feb+017.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5442919208698571154" border="0" /></a><br />Je l'ai testé pour vous. c'est super bon! :) voici une photo que j'ai prise . le gateau est servi avec un sorbet de casis. a mon avis, ça se marie super bien!:)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><br /> * 75 gr de poudre d’amandes<br /> * 100 gr de sucre<br /> * 25 gr de farine<br /> * 2 blancs d’œufs<br /> * 90 gr de beurre<br /> * 80 gr de chocolat noir<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Déroulement</span><br /><br />1. Mélangez à l’aide d’un fouet, la farine tamisée, le sucre et la poudre d’amandes.<br /><br />2. Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre noisette (explication plus bas).<br /><br />3. Beurrez des moules et déposez un peu de pâte dans le fond, enfoncez légèrement dans celle-ci un petit carré de chocolat et recouvrez avec le restant de pâte. La totalité ne devant pas dépasser les 3/4 du moule.<br /><br />4. Cuire au four préchauffé à 190°C, sur une plaque positionnée à mi-hauteur, durant 15 min.<br />Conseils<br /><br />Utilisez de préférence des amandes moulues mondées (sans la peau).<br /><br />A dévorer avec une boule de glace, du coulis de fruit rouge.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Réalisation du beurre noisette :</span><br />Chauffez dans une sauteuse le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Lorsque que celle-ci disparaît, il débute sa coloration; laissez le sur le feu quelques secondes de plus pour obtenir le beurre noisette.<br />Laissez décanter de manière à ne récupérer que la graisse, sans les parties lactées.<br /><br />référence:<br /><a href="http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/recette_mobile.php">atelier de cuisine sur vevey</a>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-85140496291774997472010-02-22T20:00:00.000-08:002010-06-11T05:06:05.960-07:00Salade fraicheur aux notes asiatiques ( au poulet et aux pouces de soja)Voici la recette d'une petite salade que j'ai préparée l'autre jour pour une soirée entre amis. c'est une salade pleine de fraicheurs. Le croquant de noix se marie très bien avec les pouces de soja.<br /><br />pour 3-4 personnes<br /><br />ingrédients:<br />250 gr de blanc de poulet cuit et coupé en petit morceau<br />2 oeufs durs<br />200 gr pouces de soja<br />3-4 oignons nouveaux<br />7-8 noix concassées grossièrement<br />1 petit poivron<br /><br />pour la vinaigrette:<br />1 citron<br />2dl vinaigre de vin blanc<br />3dl de huile d'olive<br /><br />pour la décorations:<br />6 feuilles de salade pommée ( ou toute autre salade avec des grandes feuilles)<br />un peu de pouces d'oignon<br /><br />préparation:<br /><br />1.presser le citron pour en extraire le jus<br />2. mélanger le jus de citron avec le vinaigre et l' huile , assaisonner avec du sel et du poivre<br />3. mélanger le tout les ingrédients pour la salade<br />4. mélanger la sauce et la salade dans un récipient<br />5. avant servir, mettre les feuilles de salade sur une grande assiette et servez la salade mélanger dessous<br />6. décorer avec les pouces d'oignion<br /><br />Bon appétit!<br />Lila<br /><br />Astuce:Mélangez les ingrédients juste avant servir pour garder l'aspect croquant de la saladeLilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-58145856924433855212010-02-06T13:03:00.000-08:002010-02-06T13:22:30.461-08:00Les bonnes tabbles remarquables de Chateaux et Hotels collection<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.chateauxhotels.com/img/logo-chc.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 230px; height: 117px;" src="http://www.chateauxhotels.com/img/logo-chc.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Il y'a 2,3 mois, on a fait un inoubliable voyage en alsace avec les connaisseurs de la région et on a profité des formules hôtel+dinner de la collection Châteaux et Hôtel Collection. Les hôtels étaient parfaits et la cuisine excellente. Depuis,j'adore feuilleter de temps en temps le GUIDE de cette collection et je rêve d'aller visiter ces bonnes tables et des beaux hotels dans toutes les régions de la France. Alors, je vous conseille vivement de jeter un coup d'oeil sur ce site magnifique et surtout regarder la rubrique <a href="http://www.chateauxhotels.com/tables/index.php?langue=FR">'NOS TABLES REMARQUABLES'</a>. Vous allez y trouver des belles surprise dans toutes les régions. Et pourquoi pas une escapade en amoureux dans un de ces beaux hotel-restaurant pour le saint valentin , même pas très loin de chez vous?<br /><br /><a href="http://www.chateauxhotels.com/">http://www.chateauxhotels.com/</a>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-71528320189299306582010-01-29T19:00:00.000-08:002010-02-03T02:36:30.056-08:00Excellents plats japonais et sushi : haiku traiteur à Lausanne ( Denges)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.haiku-lausanne.ch/fr/images/entete_r6_c1.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 685px; height: 191px;" src="http://www.haiku-lausanne.ch/fr/images/entete_r6_c1.jpg" alt="" border="0" /></a>
<br />La semaine passé, pour une petite soirée de sushi-movie entre les filles, on a commandé des sushi livrés à domicile chez Haiku restaurant à Lausanne ( Denges) . Les sushi étaient très bon et d'un très bon rapport qualité/prix par rapport à d'autres traiteurs de sushi que je connais dans la région lausannoise.
<br />
<br />De plus, il y'a une grande variété de plat japonais et malaisien qu'ils vous préparent à la minute, façon wok. voici <a href="http://www.haiku-lausanne.ch/imgcommon/carte-haiku.pdf">le menu</a>. Vous pouvez les savourez sur place ou les prendre à l'emporter ou les faire livrer chez vous ou au bureau. La semaine passé , j'ai aussi essayé sur place le boeuf<link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> <w:lidthemeother>EN-US</w:LidThemeOther> <w:lidthemeasian>X-NONE</w:LidThemeAsian> <w:lidthemecomplexscript>X-NONE</w:LidThemeComplexScript> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> <w:splitpgbreakandparamark/> 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Belle présentation, d'un fraicheur incroyable et succulent! Je vous le conseille sans réserve!
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<br />Pour faire livrer les plats, on peut commander uniquement en ligne sur <a href="http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php">http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php</a>. Vous pouvez aussi passer vos commandes à l'emporter au téléphone. 021/312 20 72 ou 021/320 40 40
<br />Le grand plus, à partir de 40 CHF de commande, il n'y a pas de frais de livraison.
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<br />Haiku Sushi
<br /> <span class="blue"><strong> </strong></span>Route de Genève 101 B 1026 Denges
<br /> <span class="Unite"><strong>Téléphone :</strong></span> 021/312 20 72 ou 021/320 40 40
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<br /><span style="font-weight: bold;">site</span>: <a href="http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php">http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php</a>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-80528391146346592010-01-03T15:29:00.000-08:002010-01-03T06:29:17.185-08:00Recette: Filet mignon du porc, sauce moutarde<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLBKOMnc-UW4ujdYCZhjV8ME_mpeGYD5INnR6j2CP4SKqjk3vdsowhDdbqsb7R7RTWzNRyiVKSPHnY-XLhyphenhyphen6c7xtwx2FZhxUehvxhIRQ4Ki5v3QD5bv4obyLPhPJNmFv2Y1wu-6PdY73c/s1600/dinner+008.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 155px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjLBKOMnc-UW4ujdYCZhjV8ME_mpeGYD5INnR6j2CP4SKqjk3vdsowhDdbqsb7R7RTWzNRyiVKSPHnY-XLhyphenhyphen6c7xtwx2FZhxUehvxhIRQ4Ki5v3QD5bv4obyLPhPJNmFv2Y1wu-6PdY73c/s200/dinner+008.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019441781639314" border="0" /></a>Voici une recette du filet mignon que j'ai essayée. J'ai trouvé la recette de base sur ce site: <a href="http://www.ateliercuisine.ch/">http://www.ateliercuisine.ch/<br /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients</span><br /><br /> * 1 filet mignon de porc (800 gr)<br />* 1 cs de beurre<br />* Huile d’olive<br />* 1 dl de vin blanc<br />* 2 cs de moutarde<br />* ½ dl de crème 35% de mg<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Déroulement</span><br /><br />1. Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile.<br /><br />2. Dès qu’il est bien coloré, placez-le dans un plat à gratin et poursuivez la cuisson 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C.( selon mon expérience en suivant ce temps de cuisson , la viande devient assez rosée , pour avoir une viande plus cuite, vous pouvez laisser le filet dans le four pour 20 minutes au lieu de 15)<br /><br />3. Retirez le filet du four et emballez-le dans de l’aluminium. Laissez reposer 10 minutes.<br /><br />4. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire au ½ à la poêle avec le vin blanc. Ajoutez la moutarde puis crémez. Portez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.<br /><br /><br />5. Découpez le filet en tranches et servez avec un cordon de sauce.<br /><br />6. Vous pouvez accompanger la viande avec des pâtes ou un gratin de pomme de terre.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Conseils</span><br /><br />Le temps de repos de la viande est important est permet de perdre moins de jus à la découpe.Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-19404206271847128502010-01-01T04:18:00.000-08:002010-01-01T04:20:08.364-08:00Bonne annéeBonne année à toutes et à tous! Je vous souhaite une joyeuse année plein de bonheur!:)Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-21895049778389355122009-12-30T04:31:00.000-08:002010-01-03T06:19:27.481-08:00Ile flottante aux morilles sur velouté de petits pois<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lLimL3Zvmfjl0xxx6NfPKxeW1sh_fHt3yB5BQ4DDhOTwXwQ9RBnzM2JEYphy2LfTnw7VaWBTUCDB0P-CemDtGkkCzU-VYbjLpee7VtEqTFfXdXAYXXLqHza-UbDmrrLNJnIVs-PGFuQ/s1600-h/Picture+004.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 247px; height: 160px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5lLimL3Zvmfjl0xxx6NfPKxeW1sh_fHt3yB5BQ4DDhOTwXwQ9RBnzM2JEYphy2LfTnw7VaWBTUCDB0P-CemDtGkkCzU-VYbjLpee7VtEqTFfXdXAYXXLqHza-UbDmrrLNJnIVs-PGFuQ/s200/Picture+004.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421011239860410322" border="0" /></a><br />Ile flottante aux morilles sur velouté de petits pois<br /><br />voici une recette proposée par le chef Michel Guérard que j'ai essayée pour vous.<br />reférence: l'émission "<a href="http://regions.france3.fr/cote-cuisine/"> côté cuisine sur france3"</a>.<br />c'est une belle recette de fête qui marie le chaud et le froid.<br /><br />PS: voici le site d'établissement de Michel Guérard:<br /><a href="http://www.michelguerard.com/">http://www.michelguerard.com/</a><br /><span style="font-weight: bold;"><br />Ingrédients</span><br /><br />Recette pour 4 personnes<br />Durée : 30 m à 1 h<br /><br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Pour la crème</span><br />300 g de petits pois frais ou surgelés<br />300 g d’eau<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Pour l’île flottante</span><br />150 g de crème fouettée<br />30 g de jus de truffe ( si vous en n' avez pas ce n'est pas si grave, j'ai réduit le jus de cuisson des morilles)<br />1 feuille de gélatine<br />Facultatif : 4 lamelles de truffe( vous pouvez aussi utiliser des morilles coupé en deux)<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Coulis de morilles</span><br />20 g de morilles séchées (réhydratées la veille et lavées 4 fois)<br />1 échalote<br />1 louche de bouillon de volaille<br />30 g de Noilly Prat blanc ( vous pouvez utilise tout simplement du vin blanc pour une version plus simple)<br />100 g de crème liquide<br />10 g de beurre<br /><br /><span style="color: rgb(51, 0, 51); font-weight: bold;">Résumé de la recette</span><br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Pour la crème de petit pois</span><br />Faire bouillir l’eau.<br />Dans le bol du mixeur, mettre les petits pois surgelés. ( et oui, sans les cuire, mettez les directement)<br />Ajouter les 300 g (30 cl) d’eau bouillante salée.<br />Astuce : on peut ajouter une pincée de sucre.( je l'ai ajouté et le gout est bcp mieux que la version sans sucre)<br />Mixer 3 minutes, passer au chinois étamine. ( ça rend la velouté très lisse et ça donne une belle texture)<br />Rectifier l’assaisonnement. Rafraîchir la crème en trempant le contenant dans un saladier d’eau glacée pour conserver la belle couleur verte.( au lieu de la mettre dans l'eau glacée, je l'ai mis tout simplement au frigo)<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Pour l’île flottante</span><br />Ramollir ½ feuille de gélatine dans de l’eau fraîche et la faire fondre ensuite dans le jus de truffe. ( il faudrait chauffer le jus de truffe préalablement)<br />Monter la crème comme une Chantilly, y introduire le jus de truffe avec la gélatine.<br />( ne mélanger pas la Chantilly avec le jus de truffe toujours chaud, laissez refroidir le mélange de la gélantine et le jus de truffe avant l'ajouter . ça évite que la Chantilly tombe)<br />Assaisonner de sel et de poivre. Et réserver au frais.<br />Astuce : On peut y ajouter une cuillère d’huile de truffe pour parfumer davantage.<br /><br /><span style="color: rgb(102, 0, 204);">Pour le coulis</span><br />Réhydrater les morilles dans un bol d’eau froide une nuit ( j'ai laissé 2-3 heures) et les laver quatre fois après les avoir coupées en deux.<br />Astuce : Pour des morilles plus moelleuses, après les avoir réhydratées, les cuire 5 minutes dans un bouillon de volaille en poudre avant de débuter la recette.<br />Hacher les morilles au couteau.<br />Faire revenir l’échalote ciselée dans le beurre.( il faut pas que l'échalote change la couleur)<br />Ajouter les morilles, les faire sauter deux minutes.<br />Ajouter une louche de bouillon de volaille.<br />Réduire et ajouter du Noily Prat, redonner une ébullition puis ajouter la crème et du sel.<br />Mixer les champignons et la sauce pour obtenir un coulis.<br /><br />Dans une assiette creuse, verser la crème de petit pois.<br />Faire des quenelles de mousse à l’aide de deux cuillères pour obtenir des îles flottantes.<br />Déposer délicatement une île flottante au centre de chaque assiette. Ajouter le coulis de champignon tiède autour.<br /><br />Au moment de servir, chaque convive verse du coulis de champignons chaud sur son île flottante.Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-15089456075124140082009-12-20T20:00:00.000-08:002009-12-21T08:07:43.277-08:00Les cœurs au jambon, un apèro tout simple pour les fêtes et les bonnes humeurs<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMpr0QH7Fyr9jFqV9gr03XeO5dHPB2jiKx9r4AkzcTbdOyBHpaY-jRsqa_61Kdvt2hvBQFRnjmD6_TYohyYZ1eNnZ6TRZCVmMBsRyNib9MKq1FN4wIcPBfJIiDZknsCCSan2Pzr_x6zA/s1600-h/dinner+794.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 310px; height: 207px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeMpr0QH7Fyr9jFqV9gr03XeO5dHPB2jiKx9r4AkzcTbdOyBHpaY-jRsqa_61Kdvt2hvBQFRnjmD6_TYohyYZ1eNnZ6TRZCVmMBsRyNib9MKq1FN4wIcPBfJIiDZknsCCSan2Pzr_x6zA/s320/dinner+794.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415181782788626082" border="0" /></a>Voici un apéro tout simple et joli pour les jours de fêtes. C'est ce que j'ai fait d'ailleurs il y'a quelques jours pour une fête entre amis.
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<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:donotpromoteqf/> 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<br />
<br />pâte feuilletée 1 paquet (environ 250 gr)
<br />jambon 5-6 tranche
<br />moutard 3-4 noisettes
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2QH0WHQHK48EaB0rOyzAu3AcokXS-eCEzkDOdrH9s8_ubYtLMzyj5W2M7RbsOdkJnFQaRR8oU8enLR2eVc2i5tUXO5M5k8FhPcJGhyphenhyphen1b2golsyLA7vY9u2V9mq8PFJ8cyVw4aPrjDJvo/s1600-h/dinner+785.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2QH0WHQHK48EaB0rOyzAu3AcokXS-eCEzkDOdrH9s8_ubYtLMzyj5W2M7RbsOdkJnFQaRR8oU8enLR2eVc2i5tUXO5M5k8FhPcJGhyphenhyphen1b2golsyLA7vY9u2V9mq8PFJ8cyVw4aPrjDJvo/s200/dinner+785.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415190241468369506" border="0" /></a><span style="font-weight: bold;">préparation:</span>
<br />
<br />1. Abaissez la pâte feuilleté en rectangulaire jusqu'à ce qu'elle devienne assez fine ( 3-4 mm)
<br />
<br />2. Badigeonnez la pâte de moutarde
<br />
<br />
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjQu7tWgrnjQpOjI0Cr52JosKs-faIYUFXkwR_lAKByGNPplEyKU9i-KRX8Wws9iWt9HKY8opzekiAOsATxL3dcVX93-vGNo30evX6jF62cfiPBvQ3PbV3RC9FEOTfT9WnfK-yTzUkB8/s1600-h/dinner+786.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCjQu7tWgrnjQpOjI0Cr52JosKs-faIYUFXkwR_lAKByGNPplEyKU9i-KRX8Wws9iWt9HKY8opzekiAOsATxL3dcVX93-vGNo30evX6jF62cfiPBvQ3PbV3RC9FEOTfT9WnfK-yTzUkB8/s200/dinner+786.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415190447979348242" border="0" /></a>3. Couvrez d'une couche de jambon.
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61DXXqM0Iecb7nbPtDuiwUrCAFM3A3hT6OxDj07_AY5-tByN3BHjmfvKAe7m-P2cgZ1PYegmoSwDbKUzcC26dZU3ekmqNd9EvaC3YR53BNWkv-mgAv4WmOZQVHj2lpRSOA-3aBvU2uoc/s1600-h/dinner+787.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi61DXXqM0Iecb7nbPtDuiwUrCAFM3A3hT6OxDj07_AY5-tByN3BHjmfvKAe7m-P2cgZ1PYegmoSwDbKUzcC26dZU3ekmqNd9EvaC3YR53BNWkv-mgAv4WmOZQVHj2lpRSOA-3aBvU2uoc/s200/dinner+787.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415190714766682050" border="0" /></a>
<br />4. Roulez la pâte comme on voit sur l'image jusqu'au milieu.
<br />
<br />
<br />
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<br />
<br />
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzPw5iXSh9DCNwxRXlDJ0nDZ1yx5MI6jYlYB6AtUrjG441QlLXMSXgzbeuYlV70mLfg_g1nhA8aI1ldOkoo5VWfci3HuQbMTi3_JLlGwHS3P3_lvMsoCcb8NQ26SN642eRPUKbk-OjGbc/s1600-h/dinner+789.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzPw5iXSh9DCNwxRXlDJ0nDZ1yx5MI6jYlYB6AtUrjG441QlLXMSXgzbeuYlV70mLfg_g1nhA8aI1ldOkoo5VWfci3HuQbMTi3_JLlGwHS3P3_lvMsoCcb8NQ26SN642eRPUKbk-OjGbc/s200/dinner+789.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415190940442467378" border="0" /></a>
<br />5. Fêtes la même chose en commençant de l'autre côté du
<br />rectangulaire.
<br />
<br />6. Posez sur le côté et bien appuyez les deux côté l'un sur l'autre.
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2M9MLumUglIYMGpOckGKpZg9wroJCpjrpzxfOcVSTDi44mpCJ69F7gVBiQ-jtk-qv_TtnNQmJhffLR5JNAH6F67ZPOc53QAq2jngSIYHzO-t1EhgYdkCdT73jbeGknRBsQ9HvPeifB4/s1600-h/dinner+792.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjW2M9MLumUglIYMGpOckGKpZg9wroJCpjrpzxfOcVSTDi44mpCJ69F7gVBiQ-jtk-qv_TtnNQmJhffLR5JNAH6F67ZPOc53QAq2jngSIYHzO-t1EhgYdkCdT73jbeGknRBsQ9HvPeifB4/s200/dinner+792.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415191181065707426" border="0" /></a>
<br />7. Coupez le rouleau en tranche de 5-7 mm et déposez les sur une plaque de cuisine couverte du papier sulfurisé.
<br />
<br />8.Préchauffez le four à 200-220 deg.
<br />
<br />9. Laissez cuire au four pour environ 15-20 min en suivant le temps et la température conseillés sur l'emballage de la pâte feuilletée.
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMWqrUcc9aJ90fQWtkTysV2gtwNqdvahsZ7VyXJvd9n71o9HbccmPxQGcsdHWwFEqCh1l_3-Uv4s2mkTwA-een8kDLQcLvCPV478lRIz0ORu58UuX8sUJTKSSraWsdbFp11xNXCrtbLc/s1600-h/dinner+793.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeMWqrUcc9aJ90fQWtkTysV2gtwNqdvahsZ7VyXJvd9n71o9HbccmPxQGcsdHWwFEqCh1l_3-Uv4s2mkTwA-een8kDLQcLvCPV478lRIz0ORu58UuX8sUJTKSSraWsdbFp11xNXCrtbLc/s200/dinner+793.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415191460964399714" border="0" /></a>
<br />
<br />10. Dégustez les cœurs au jambon avec vos invités.
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />Bon appètit!
<br />Lila
<br />Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-73003440604649261772009-12-16T21:00:00.000-08:002009-12-17T00:17:59.931-08:00ABE à testé pour vous les bars à vin en suisse romande<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKABFYmQ3SFuh2m3amlwUIUzCxEe_I5PJF2yVET2NqDW9qNW1WJG3OPOV_o4tUroOm1aE4v54ywZZX6_M58kiOf3nL8vflw42pt0mmSNGt7F0HlQKDXnwVyhQHSvKX-vG4HOmN3dcUDo0/s1600-h/bar.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 140px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKABFYmQ3SFuh2m3amlwUIUzCxEe_I5PJF2yVET2NqDW9qNW1WJG3OPOV_o4tUroOm1aE4v54ywZZX6_M58kiOf3nL8vflw42pt0mmSNGt7F0HlQKDXnwVyhQHSvKX-vG4HOmN3dcUDo0/s200/bar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415859086663686002" border="0" /></a>Vous aimez passer du temps avec des bons amis autour d’un bon verre de vin rouge ? vous avez assez des bistrots ou on vous servent que de la bière et quelques cacahuètes ? vous cherchez une sortie branché et à la mode ? Alors, le bar à vin est fait pour vous. En bas, j’ai résumé le test* de l’émission de la TSR ‘ A Bon Entendeur’ sur 15 bars à vin en région suisse romande :<br /><div style="text-align: justify;"><br />En commencent par le bas d’échelle :<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(204, 0, 0);">A EVITER</span><br /><br />15.<span style="color: rgb(204, 0, 0);"><a href="http://www.vinotheque-le-cep.ch/"><span style="font-weight: bold;">Vinothèque Le Cep</span></a> à Monthey</span><br />la carte est inintéressante, aucun vers servis à bonne température, 3 vins sur 4 pas bien conservés<br /><br />14. <span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">Wine Universe</span> à Lausanne</span><br />un vin/4 extrêmement oxydé, le choix de vin sans intérêts, 2/4 manque le millésime et l’encaveur, informations pas complète, plusieurs verres sales<br /><br />13.<span style="font-weight: bold;"> </span><a href="http://www.lerougeblanc.ch/"><span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">Le Rouge et le Blanc</span> à Genève</span> </a>: 2 vins sur 4 oxydés et 2 vins à mauvaise température,<br /><br />12. <span style="color: rgb(204, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">Le Nonolet</span> à Genève</span> : l’information au client pas acceptable, 2 vins oxydés, 2 vins à mauvaise température<br /><br /><span style="color: rgb(255, 153, 0); font-weight: bold;">Médiocre</span><br /><br />11. <span style="color: rgb(255, 153, 0);"><a href="http://www.lavachequivole.ch/"><span style="font-weight: bold;">Vache qui vole</span> à Martigny</a>:</span><br />2 vins nettement oxydés – selon l'expert, l'un sent même le solvant. L'information au client lacunaire. le choix des vins estau contraire intéressant. <div class="blocParag"> <div class="imageStory"><br /></div> 10.<a href="http://www.sionpassion.ch/verre_a_pied.html"> <span style="color: rgb(255, 153, 0);"><span style="font-weight: bold;">Verre à Pied </span>à Sion</span></a><br />L'accueil est professionnel, mais des problèmes de température et de sélection des vins.</div> <div class="blocParag"> <div class="imageStory"><br /></div> 9.<span style="font-weight: bold;"> </span><a href="http://www.folterres.ch/"><span style="color: rgb(255, 153, 0);"><span style="font-weight: bold;">Fol'terres</span> à Fully</span></a><br />3 vins mal conservés, la sélection des crus pas intéressante et 2 vins sont à mauvaise température. Dommage car l'information donnée au client est convaincante.</div> <div class="blocParag"><br /></div> <div class="blocParag"> 8. <a href="http://www.restaurantnomade.ch/?page_id=5"><span style="color: rgb(255, 153, 0);"><span style="font-weight: bold;">Nomade</span> à Lausanne</span></a><br />3 verres servis à mauvaise température, l'information est lacunaire. 3 vins sont très mal conservés<br /><br /></div><div class="blocParag">7.<a href="http://www.boulevard-du-vin.ch/"> <span style="color: rgb(255, 153, 0);"><span style="font-weight: bold;">Boulevard du vin</span> à Genève</span></a><br />2 vins servis trop chauds ,2 vins mal conservés. Des verres sales. Malgré une information très complète donnée au client, la prestation d'ensemble reste en deça de la moyenne.</div> <div class="blocParag"> <div class="imageStory"><br /><span style="color: rgb(102, 51, 255); font-weight: bold;">Bon:</span><br /></div> 6.<span style="font-weight: bold;"> </span><a href="http://www.yatus.ch/"><span style="color: rgb(102, 51, 255);"><span style="font-weight: bold;">Yatus</span> à Morges</span></a><br />Les 4 vins servis à bonne température, la sélection intéressante et l'accueil passionné . Seul bémol, un vin très oxydé, jugé inacceptable.</div> <div class="blocParag"> <div class="imageStory"><br /></div> 5.<span style="font-weight: bold;"> </span><a href="http://www.midi20.ch/"><span style="color: rgb(102, 51, 255);"><span style="font-weight: bold;">Midi 20</span> à Lausanne</span></a><br />Les 4 crus conservés correctement, la sélection de vins excellente et l'information correcte. Malheureusement, 3 vins sur 4 sont servis trop chaud.<br /></div> <div class="blocParag"> <div class="imageStory"><br /></div> 4. <a href="http://www.worldsbestbars.com/public/venue_listing.jsp?categoryId=116&currentVenueId=a14"><span style="color: rgb(102, 51, 255); font-weight: bold;">Café Marius</span> <span style="color: rgb(102, 51, 255);">à Genève</span></a><br />sélection de vins très intéressante. 3 vins servis à mauvaise température, mais très bien conservés.<br /><br /></div> <div class="blocParag"> Thomas Bravo-Maza<br />"La spécialité de cet établissement ce sont des vins sans sulfites, des vins qui sont fragiles et là on n'a pas pu les mettre en défaut, c'était vraiment parfait. Le bar en revanche péchait par un excès d'élitisme. Un débutant, un néophyte complet dans le vin un peu de chances de vraiment faire un bon choix lui même ...."<br /><br /></div> <div class="blocParag"> 3. <a href="http://www.soleilrouge.ch/"><span style="color: rgb(102, 51, 255);"><span style="font-weight: bold;">Soleil rouge</span> à Genève</span></a><br />Conservation irréprochable les 4 vins testés dans ce bar spécialisé en vins espagnols, belle sélection de vins et excellente information au client. Mais 2 vins vraiment servis trop chauds,<br /></div> <div class="blocParag"><br /></div> <div class="blocParag"> <span style="color: rgb(51, 204, 0); font-weight: bold;">Très recommandable:</span><br /><br />2<span style="font-weight: bold;">.</span><a href="http://www.quimporte.ch/"><span style="color: rgb(51, 204, 0);"><span style="font-weight: bold;">Qu'importe</span> à Genève</span></a><br />Les vins t très bien conservés et très bien choisis. L' accueil est bon.<br />Un bémol : un vint servi un peu trop chaud.<br /><br /></div> <div class="blocParag"> 1<span style="color: rgb(51, 204, 0);">.<a href="http://www.chateaudevilla.ch/"><span style="font-weight: bold;">Château de Villa</span> à Sierre</a></span><br />Un vin rouge un peu trop frais, mais une conservation irréprochable des 4 vins dégustés. Très bonne prestation , une sélection qui change chaque semaine.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">et enfin des FAQs :</span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Un vin oxydé, c'est quoi?</span><br />Julien Ducruet, chercheur en œnologie, Ecole du vin de Changins<br />"Un défaut d'oxydation c'est un apport massif d'oxygène en quantité trop importante, de manière trop brutale. Avec cet oxygène, on va brûler les arômes du vin, casser ces arômes et donc oxyder ces arômes. On va plus avoir d'arômes de fruits frais ou d'arômes floraux – on va avoir des arômes plutôt de fruits secs, parfois des arômes plus désagréables de solvants comme l'acétaldéhyde qui est un des arômes les plus connus quand le vin est oxydé, cela ressemble à une odeur de pomme blette."<br /></div> <div style="font-weight: bold;" class="blocParag"><br /></div> <div class="blocParag"><span style="font-weight: bold;"> Quelle température pour un vin blanc sec ?</span><br /><br />Nathalie Borne, sommelière, Auberge communale d'Aclens (VD)<br />Les vins blancs secs, on préconise entre 9 et 11 degrés pour garder la fraîcheur maximale du vin.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Quelle température pour un vin rouge jeune ?</span><br /><br />Pour un vin rouge jeune, je dirais entre 14 et 15 degrés c'est bien, on peut aller jusqu'à 16 mais maximum. ça permet de faire ressortir le côté fruité du vin, c'est ce qu'on cherche souvent dans le vin rouge jeune<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Quelle température pour un vin rouge âgé, tannique ?</span><br /><br />pour un vin rouge plus âgé, on va préconiser 16-17degrés, grand maximum 18, mais ne pas dépasser 18. Après 18, on a souvent le problème de la tannicité, de l'alcool qui est trop dominant – donc on perd le côté aromatique en bouche –je dirais la finesse, l'élégance du vin –</div><br /><br /><br />* : La note globale est basé sur la commande de deux vins blancs et deux rouges et les critères suivantes : la carte et la sélection des vins, la température des vins, la qualité et l’état de conservation, la pertinence des informations donnés aux clients<br />l'expert:Thomas Bravo-Maza<br /><br />référence:<a href="http://www.tsr.ch/tsr/index.html?siteSect=311201&storyId=11566126&page=2"> a bon entendeur, mardi 15 Dec 2009 </a><br /><br /><br /><br /><br /></div>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-29368081523020888362009-12-13T20:56:00.000-08:002009-12-13T11:56:22.375-08:00Comment vérifier la cuisson des viandes ?<p class="img_big_single"> <img style="width: 214px; height: 161px;" src="http://mobile.ateliercuisine.ch/wp-content/uploads/2009/03/comment-verifier-la-cuisson-des-viandes-320x240.jpg" class="attached-image" alt="comment vérifier la cuisson des viandes" title="comment vérifier la cuisson des viandes" /> </p> <div id="singlentry"> <p>Pour connaître le stade de cuisson des viandes, il faut presser dessus avec votre doigt. La résistance de celle-ci vous indiquera son stade de cuisson.<br />Comme point de comparaison, il vous suffit de presser la base de votre pouce, comme sur la photo. En joignant votre pouce à chaque doigt (sans pression), vous remarquerez que votre muscle devient de plus en plus dur.</p> <p>Main ouverte : viande bleue</p> <p>Index : viande saignante</p> <p>Majeur : viande à point</p> <p>Annulaire : viande bien cuite</p> <p>Petit doigt : bien trop cuite, faudrait venir suivre un cours chez nous…</p><p><br /></p>reference:<a href="http://www.blogger.com/www.atelierdecuisine.ch">www.atelierdecuisine.ch</a> </div>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-89202320791502607262009-11-29T03:23:00.000-08:002009-12-01T04:53:01.221-08:00recette: steak de boeuf sauce à la crème et à la coriandre<div style="text-align: justify;">L'autre jour, j'ai décidé de préparer quelques choses de très simple et rapide pour manger à midi. En passant à mon super marché, j'ai finalement choisi deux belles tranches de steak de boeuf et comme d'habitude quelques bottes de fins herbes et un paquet de frites pour mettre au four.
<br />
<br />A mon arrivé à la maison j'ai décidé de faire une petite sauce avec la viande et c'est là que j'ai remarqué il me restait plus de vin rouge et j'ai du improvisé à la dernière<meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 12"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 12"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><link rel="themeData" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_themedata.thmx"><link rel="colorSchemeMapping" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5CLHTCR%7E1%5CLOCALS%7E1%5CTemp%5Cmsohtmlclip1%5C01%5Cclip_colorschememapping.xml"><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:trackmoves/> <w:trackformatting/> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> 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C'est pour ça que j'ai décidé partager cette recette improvisée avec vous et aussi parce que c'est très facile à préparer surtout pour ceux qui n'ont pas bcp de temps à consacrer à la cuisine mais ils aiment manger les bonnes choses.:)
<br />
<br />temps de préparation:3 min
<br />temps de cuisson: 6 min
<br />
<br />ingrédients:
<br />2 tranche de steak de boeuf
<br />1 oignon moyen
<br />1 dl de vin blanc
<br />2dl de demi crème
<br />4-6 branche de coriandre
<br />il vous faut aussi: huile d'olive, sel et poivre, une noix de beurre
<br />
<br />préparation:
<br />1. couper l'oignon en deux et couper chaque partie en fines lamelles pour avoir des demi rondelle d'oignon
<br />2. chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Une fois que l'huile commence presque à fumer, y mettez les tranche de boeuf. selon l'épaisseur de la viande et votre mode de cuisson préféré le temps de cuisson pour chaque côté peut être différent. (Normalement pour avoir mon steak à point, je laisse la viande cuire sur chaque côté environ 1-1h30 min.). les tranche de viande devraient être tournées juste une fois.
<br />3. 30 seconds avant retirer les steak du feu, ajouter les oignon dans la même poêle que les steaks.
<br />4. quand vos steaks sont prêts , retirez les du feu et poser les sur une assiette préchauffée.
<br />5. déglacez le reste avec du vin blanc, laissez une petite minute évaporer le vin.
<br />6. ajoutez la crème juste pour la chauffer dans la sauce
<br />7. assaisonnez la sauce
<br />8. juste avant retirez votre sauce, ajouter les feuilles de coriandre et retirez la du feu aussi tôt.
<br />
<br />nappez les steak avec la sauce et décorer avec une feuille de persil. vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des frites. :)
<br />
<br />astuce:
<br />
<br />
<br />
<br />c'est mieux de choisir une poêle qui garde bien la chaleur. ainsi vos steaks serons d'une meilleur qualité.
<br />
<br />on assaisonne pas les steak avant la cuisson pour garder le jus dedan.
<br />
<br />Je sais bien que la viande rouge ce mélange mieux avec du vin rouge, mais je n'avais pas à la maison pour vous dire si ça irait bien avec cette recette. Néanmoins je vous conseille d'essayer et vous pouvez me tenir au courant du résultat.:)
<br />
<br />si vous ne voulez pas utiliser du vin , vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande. le gout sera différent bien sur mais toujours bon.
<br />
<br />laissez pas bouillir la sauce avec les feuilles de persil pour garder l'aspect fraicheur du plat.
<br />
<br />utilise un mélange du beurre et d'huile nous permet de bien colorer les steak grâce au beurre et monter la température pour la cuisson grâce à l'huile.
<br />
<br />Je vous écrivais bientôt les astuces pour faire un bon steak et pour couper l'oignon en belles demi rondelle.
<br /></div>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-41809783484389375052009-11-26T11:57:00.000-08:002009-11-27T05:10:20.913-08:00fondant au chocolat<div style="text-align: justify;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSS6qoC1zWesL4n3ThgbQMNOvI5x37dmFvj_uUcjoqJ_TEvIzF-eU_oOC_MhT7cIIx6rhf14Uf0c54diGtXKLwV_kZfjumWcaEj3bq7RngHLEzguKgJeOnyp1NPWE1Mb_gsU7qldE-GOA/s1600/dinner+009.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 225px; height: 150px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSS6qoC1zWesL4n3ThgbQMNOvI5x37dmFvj_uUcjoqJ_TEvIzF-eU_oOC_MhT7cIIx6rhf14Uf0c54diGtXKLwV_kZfjumWcaEj3bq7RngHLEzguKgJeOnyp1NPWE1Mb_gsU7qldE-GOA/s200/dinner+009.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019734174631554" border="0" /></a><br />Je l'ai déjà essayé pour vous, c'est une recette super facile ,léger et très bon de <a href="http://atelierdecuisine.ch/">mon site préféré des recettes</a>.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingrédients:</span><br /><br />* 60 gr de sucre<br />* 40 gr de farine<br />* 100 gr de chocolat noir 50%<br />* 80 gr de beurre<br />* 10 gr de cacao<br />* 3 œufs<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Préparation:</span><br /><br />1. Mélangez le sucre, la farine et le cacao.<br /><br />2. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat avec le beurre. Vous pouvez le faire au bain marie ou au micro ondes.<br /><br />3. Incorporez les œufs, un à un, au chocolat. Puis ajoutez le mélange sucre farine cacao.<br /><br />4. Beurrez légèrement des moules en métal et déposez votre masse.<br /><br />5. Cuisez dans un four préalablement chauffé à 180°C, une dizaine de minutes. La plaque devant être à mi-hauteur.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Conseils</span><br /><br />La cuisson est le point le plus important de cette recette et dépend de votre four. Le cœur des fondants doit être encore coulant. En général lorsque le centre de la surface est encore légèrement brillant.<br /><br /><br />Ne travaillez pas votre masse au fouet électrique. Vous incorporiez trop de bulles d’air et lors de la cuisson, celles-ci se rempliraient de vapeur et votre fondant gonflerait. Vous obtiendriez ainsi une génoise.<br /><br />Le secret pour réussir ce dessert est d’employer des moules en métal. Le verre, le silicone ou la porcelaine ne chauffent pas assez rapidement pour saisir l’extérieur de vos fondants tout en gardant l’intérieur coulant.<br /><br />Si vous utilisez les moules pour les muffins, ne remplissez pas entièrement les moules et essayez d'utiliser les moules qui ont des parois plus au moins droites à fin d'avoir une cuisson homogène.<br /><br />faites attention si la taille de votre moule change, le temps de cuisson peut changer un peu. Alors, faites vos essaies avec votre moule et votre four de cuisine.<br /><br />Bon appètit!<br /><br /></div>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-58534092923492329332009-11-22T12:12:00.000-08:002009-11-24T04:50:11.218-08:00Livre: Comme un Chef<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51iI%2BEBnjoL._SL500_AA240_.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 240px; height: 240px;" src="http://ecx.images-amazon.com/images/I/51iI%2BEBnjoL._SL500_AA240_.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;">Le samedi passé , au rayon des livres Chez Payot à Lausanne, j'ai vue le livre ' COMME UN CHEF' de la collection Larousse . J'ai feuilleté le livre et J'ai adoré: un livre pleins d'astuces et de recettes et très bien illustré! C'est le prochain livre sur ma liste à acheter.<br /></div>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-44047950205271647702009-11-22T11:32:00.000-08:002009-11-22T11:52:54.956-08:00Recette: Noix de st-jacques sur son lit de salade<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOaiyXiZFVkVn82U9PksNlqYRB0Zr_8ELGdaTZFAh37sKs1R_XoTNTZ9L7ga8eJTiBkLBrQTnt4JmoDoK9M0_gC7Y3FVqNsP0pd3kiEzLHuoDKrpKLFD05DYNwjYkRFz2DpyjRRoNHpQ/s1600/dinner+004.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 200px; height: 133px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOaiyXiZFVkVn82U9PksNlqYRB0Zr_8ELGdaTZFAh37sKs1R_XoTNTZ9L7ga8eJTiBkLBrQTnt4JmoDoK9M0_gC7Y3FVqNsP0pd3kiEzLHuoDKrpKLFD05DYNwjYkRFz2DpyjRRoNHpQ/s200/dinner+004.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407018352187136498" border="0" /></a><br />Et voilà la suite de mon dinner au chandelle:<br />Noix de st-Jacques sur son lit de salade<br /><br />ingrédiant:<br />4 noix de st-jacques<br />1 pacquet Coop / Betty Bossi Jeunes peusses de salade (100g) ou tout simplement une salade de doucette<br />quelques pousses de :Coop Naturaplan / Betty Bossi Bio Germes d'oignons <br /><br />pour la vinegrette:<br />4 CS huile d'olive<br />3 CS vinaigre<br />1 CC vinaigre balsamique<br />1 CS de l'eau<br />1 CC la moutarde<br />sel et poivre<br /><br />préparation:<br /><br />1.répartissez la salade dans les assiette.<br />2. préparez la vinegrette en ajoutant le huile d'olive, le vinaigre et le vinaigre balsamique et l'eau. ajoutez la moutarde pour lier la sauce et assaisoner le tout.<br />3.Poêlez les noix de St-Jacques dans de l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées de chaque coté.<br />4. surmontez la salade avec les noix poélées et arrosez le tout avec la vinaigrette.<br /><br />C'est aussi facile que ça! Bon appétit!<br /><br />conseil: J'aime beaucoup ce mélange d'hérbe parce qu'il est bien aromatique et à mon avis se marie bien avec les noix de st-jacques.Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-73459112818085987152009-11-18T23:06:00.000-08:002009-11-18T23:19:59.711-08:00recette gaspacho andalou<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ02PN3QMPH85h0SLLmaz9MJLzW1qzppSYsEGRfWPoFEKQ8pNh-hevDZzOWfuRRYFaIx8WbKqSIKIqq-PVkMDdJgi2_vBJhJplktC9ER4M6YSGzLtGO1MsIF14rVB-_MpK2T8omclEjEk/s1600/dinner+002.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 158px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ02PN3QMPH85h0SLLmaz9MJLzW1qzppSYsEGRfWPoFEKQ8pNh-hevDZzOWfuRRYFaIx8WbKqSIKIqq-PVkMDdJgi2_vBJhJplktC9ER4M6YSGzLtGO1MsIF14rVB-_MpK2T8omclEjEk/s200/dinner+002.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5405708036971119538" border="0" /></a>comme j'avais promis voici la premiere recette:<br /><br />Ingrédients pour 4 personnes<br /><br />* 1 bouteille de jus de tomate<br />* ½ concombre<br />* ½ poivron rouge<br />* 1 gousse d’ail<br />* 1 dl d’huile d’olive<br />* 1 petit oignon<br />* 1 trait de vinaigre de vin<br /><br />préparation:<br /><br />1. Coupez le poivron en 4, videz les graines et passez le sous le grill du four. Dès que la peau noirci, placez les morceaux dans un bol, recouvert de papier film,laissez le refroidir simplement dans le bol couvert de papier film , cela va vous permettre de facilement peler les poivron et de plus la cuisson de la chaire des poivron va continuer , pelez et coupez les grossièrement.<br /><br />2. Pelez le ½ concombre, retirez les graines et hachez-le grossièrement également.<br /><br />3. Pelez et hachez l’oignon.<br /><br />4. Placez dans un bol tous les ingrédients et mixez, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.<br /><br />5. Servez glacé, accompagné de dès de concombre<br /><br />Conseils<br /><br />Il est important d’utiliser du jus de tomate (au rayon boissons) et non de la sauce tomate. En principe, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel dans la mesure où il sera déjà salé.<br /><br />vous pouvez mettre le plat pour 3-4 minutes au congélateur avant servir.<br /><br />c'est mieux d'ajouter les dés de concombre juste avant servir pour garder leur aspect croquant.<br /><br />référence:<a href="http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/">http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/<br /></a>Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8620197453421378779.post-44977580793980317262009-11-16T04:06:00.000-08:002009-11-16T04:13:15.060-08:00un diner au chandelleSamedi soir, sur un coup de tête, j'ai décidé de nous faire cuisiner un diner au 4 plats.<br /><br />Au menu:<br />Gaspacho andalou<br />Noix de st-jacques sur son lit de salade<br />Filet mignon du porc, sauce moutarde et champignon<br />et pour finir en beauté : fondant au chocolat<br /><br />Il y'a eu pas mal de travail à la minute mais quel bonheur à cuisiner toutes ces bonnes choses!:)<br /><br />Je vous metterai bientôt les photos, les recettes et les astuces de la soirée.Lilahttp://www.blogger.com/profile/01858609688299842781noreply@blogger.com0