Salade de pâtes aux tomates, parfumée du persil et de l’amande

Voici une recette que je fais habituellement et qui est super facile à faire . Ça peut se manger froid, tiède ou chaud selon votre envie du moment.

Pour 2 à 3 personnes:

250 g de pâtes (Penne Rigate en préférence)
2 tomates fermes, coupées en dés
25 g de persil, haché
40 g d’amande effilée
4 CS d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
1. Faites bouillir l’eau salée pour cuire les pâtes. Préparer vos pâtes en suivant le temps du cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les !
2. Mélangez les pâtes avec les tomates, l’huile d’olive, la moitié des amandes et du persil. Salez et poivrez.
3. Juste avant servir ajoutez le reste des amandes et décorer avec quelques feuilles de persil.

Bon appétit !
Lila

Guacamole: une recette toute en finesse

Voici une recette que j'apprécie beaucoup pour un délicieux Guacamole:
Pour environ 50 cl
3 petits avocats
1 tomate mûre mais ferme, pelée, épépinée et coupée en petit dés
1 petit piment jalapeno ou autre petit piment vert, épépiné et finement émincé
½ petit oignon ciselé
25g de coriandre ciselée
2 cuill. A soupe de jus frais de citron jaune ou vert
1 pincée de sel

Préparation:
1. Dénoyautez, épluchez les avocat. Ecrasez la chair jusqu’à obtention d’une purée onctueuse avec de petits morceaux. Ajoutez le reste des ingrédients, remuez légèrement.
2. Servez immédiatement ou placez un film alimentaire directement sur le guacamole ( et non sur le saladier) pour éviter qu’il ne noircisse, conservez-le au réfrigérateur. Servez-le avec des chips mexicaine, des légumes crus ou des tacos.

Astuce: pour empêcher un avocat de noircir, gardez le noyau de l’avocat avec votre mélange. Enlevez le juste avant de servir.

Granita de canneberges rouges, topping aux mûres

L'été est bien là et il fait très chaud, alors il n'y a rien de mieux qu'une petite granita pour nous aider à nous rafraichir ! Voilà une petite recette que j'ai réalisée, c'est frais et facile à préparer:

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 ml , nectar de canneberges rouges (je l'ai acheté à la Migro du coin)
• 2-3 CS , sucre (ou selon votre gout)
• une vingtaines de mûres fraiches

Préparation:

1. Mélanger le nectar de canneberge avec le sucre dans un récipient
2. Mettre le récipient au congélateur pour 2-3 heures
3. Gratter le mélange environ toutes les 20-30 minutes.
4. Quand la granita est prête, la servir dans les verrines et décorer avec les mûres fraiches.

Astuce: Si votre granita s'est congelée, pas de panique, vous pouvez toujours la gratter avec une fourchette après avoir laissée 3-5 minutes hors du congélateur.

Bon appétit!

Dorade au citron avec concassée d’herbes aux amandes

Je passais au marché aujourd'hui quand j'ai vu des belles dorades sur les rayons et ça m'a fait pensé à une recette que j'avais vue dans le magasine de 'cuisine de saison'. Alors, j'ai essayé la recette et je confirme, ce plat est délicieux et simple à préparer!:)


Plat principal pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 dorades prêtes à cuire d’env. 350 g
• Sel, poivre
• 3citrons
• 1cs d’huile d’olive

Concassée d’herbes

• 100 g d’amandes entières mondées
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de ciboulette
• ½ bouquet d’estragon
• 1 bouquet de persil
• 2cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Rincer les dorades sous l’eau froide, puis les éponger. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Couper les citrons en rondelles. En répartir la moitié sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y coucher les dorades. Farcir les poissons avec les rondelles de citron restantes. Arroser d’huile, puis faire cuire au milieu du four durant env. 25 min.
2. Entre-temps, pour la concassé, hacher les amandes, l’ail et les herbes. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Servir aussitôt avec le poisson.

Bon appètit!
Lila

Côtes-du-rhône, Roaix, domaine du Bramadou

Roaix, c’est un petit village charmant en Provence, dans la région du Haut Vaucluse pas très loin de Vaison-La-Romaine. Pendant notre séjours à la maison d’hôtes d’Une Autre Histoire, on a été conseillé faire une petite dégustation de vin au domaine du Bramadou, tenu par Guy et Damien Chave. Alors, je vous conseille vivement d’y passer si vous en avez l’occasion. C’est une bonne adresse pour acheter et déguster le vin. Vous y trouverez des vins de très bonne qualité et de plus, vous pourriez profiter de l’occasion pour discuter avec Guy et Daimen qui partagent, avec la passion, leur connaissance de vignerons.

Damien Chave
Hautes Granges 84110 Roaix
Tel. 490 46 11 71
vente directe: 7j/7, 9.00-12.00 et14.00-18.00

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Nouveau restaurant iranien à Lausanne: Le Pierrefleur (Gol e sang)

Voici un nouveau café-restaurant iranien qui ouvre ces portes à lausanne. Je ne l’ai pas encore essayé mais je vous tiendrais au courant dès que j’ai des nouvelles.

Le Pierrefleur
Chemin de Pierrefluer 30
1004 Lausanne

Lundi-samedi 7h00-22h00
Dimanche fermé
Tel/fax : 021 646 99 66

Le restaurant Sigi Ikthios à Naoussa, L'île de Paros, Grèce

Le Restaurant Sigi Ikthios


Voici une bonne adresse en Grèce, sur l'île de Paros, , au petit port des pêcheurs à Naoussa. L'endroit est magique et n'oubliez pas de goûter la salade d'aubergine maison, des poulpes et des courgettes grillés. On a adoré le restaurant. Le service était chaleureux et accueillant, l’ambiance magnifique et les plats succulents.

http://www.paros-restaurants.gr/english/gallery.php

Mousse au chocolat noir

Un parfait délice pour ces jours d'été. Je l'ai testé pour vous:

Mouse au chocolat noir:

170 g de chocolat noir ( de bonne qualité et de 65% à 70% cacao. En effet, quand on utilise les ingrédients de qualité, le résultat est toujours extraordinaire)
8 cl de lait entier
1 jaune d'œuf
4 blancs d'œuf
20 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. (Selon la recette originale, on devrait faire fondre le chocolat au bain marie, mais pour ceux et celles qui sont un peu pressés, le micro-onde est aussi un bon alternative.)

2. portez le lait à ébullition, versez-le sur le chocolat fondu en fouettant. Vérifiez la température en y trempant un doigt: le chocolat doit être chaud mais pas brûlant (40°), ajouter le jaune d’œuf et mélangez bien(le chocolat va avoir un aspect plus lisse). Laissez refroidir.

3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre, pincée par pincée. (Vous pouvez utiliser un fouet électrique. Personnellement, en préparant cette recette, j'ai monté les blanc à la main et j'ai adoré voir le changement de texture petit à petit! En tout cas, évitez de 'briser' le blanc en neige en le battant trop! Il faut que le blanc reste brillant et ferme. Pour vérifier, retirer le fouet du blanc: la pointe qui reste au bout de fouet doit être ferme et brillante.)
Incorporez un tiers des blancs au chocolat, fouettez vivement. Incorporez le restant du blanc en soulevant la masse, du milieu vers les bords, tout en tenant le récipient de l'autre main et en le faisant tourner au fur et à mesure. (Cette étape est très importante pour que la mousse reste légère et aérée, évitez de trop mélanger trop la mousse, ajoutez toujours des blancs au masse plus épaisse et non pas le mélange épaisse au blanc, ça va étouffer le mélange.)

4. Garnissez de mousse des ramequins individuels ou une grande coupe de service. Réfrigérez 1 heure avant de la servir décorée de framboise ou des coupeaux de chocolat ou une demi-fraise.

Bon appétit!

Recette originale : le livre ' Comme un chef’, page 577

Salade aux lardons et toast au bleu

Après une petite pause de trois mois, je reprends ce blog. Et je vais commencer par une petite salade que vous pouvez facilement servir et comme une entrée et comme un plat principal.
Voilà la reproduction d'une salade que j'ai mangée à Grenoble et que j'ai adorée.

Ingrédients ( pour deux personnes)
lardon en bâtonnet 40 gr
baguette 10 tranches
salade ( doucette, laitue pommée) à volonté
noix 8 , cassées grossièrement

Pour la vinaigrette
huile d'olive 1 dl
vinaigre 1 dl
moutarde 2-3 cc
poivre, sel

préparation:

• préchauffer le four à 200°
• mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, assaisonner
• mettre au fours les tranches de pain couverts par une tranche de bleu, jusqu'à ce que le fromage soit un peu fondu
• mélanger la salade et poser dans une assiette
• napper des noix cassées
• napper de la vinaigrette
• une fois que les lardon sont grillé et les toast sont prêts, napper la salade avec les lardons et poser les toast à coté.

Bon appétit!
Lila

Moelleux aux amandes, cœur chocolat

Je l'ai testé pour vous. c'est super bon! :) voici une photo que j'ai prise . le gateau est servi avec un sorbet de casis. a mon avis, ça se marie super bien!:)

Ingrédients

* 75 gr de poudre d’amandes
* 100 gr de sucre
* 25 gr de farine
* 2 blancs d’œufs
* 90 gr de beurre
* 80 gr de chocolat noir

Déroulement

1. Mélangez à l’aide d’un fouet, la farine tamisée, le sucre et la poudre d’amandes.

2. Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre noisette (explication plus bas).

3. Beurrez des moules et déposez un peu de pâte dans le fond, enfoncez légèrement dans celle-ci un petit carré de chocolat et recouvrez avec le restant de pâte. La totalité ne devant pas dépasser les 3/4 du moule.

4. Cuire au four préchauffé à 190°C, sur une plaque positionnée à mi-hauteur, durant 15 min.
Conseils

Utilisez de préférence des amandes moulues mondées (sans la peau).

A dévorer avec une boule de glace, du coulis de fruit rouge.

Réalisation du beurre noisette :
Chauffez dans une sauteuse le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Lorsque que celle-ci disparaît, il débute sa coloration; laissez le sur le feu quelques secondes de plus pour obtenir le beurre noisette.
Laissez décanter de manière à ne récupérer que la graisse, sans les parties lactées.

référence:
atelier de cuisine sur vevey

Salade fraicheur aux notes asiatiques ( au poulet et aux pouces de soja)

Voici la recette d'une petite salade que j'ai préparée l'autre jour pour une soirée entre amis. c'est une salade pleine de fraicheurs. Le croquant de noix se marie très bien avec les pouces de soja.

pour 3-4 personnes

ingrédients:
250 gr de blanc de poulet cuit et coupé en petit morceau
2 oeufs durs
200 gr pouces de soja
3-4 oignons nouveaux
7-8 noix concassées grossièrement
1 petit poivron

pour la vinaigrette:
1 citron
2dl vinaigre de vin blanc
3dl de huile d'olive

pour la décorations:
6 feuilles de salade pommée ( ou toute autre salade avec des grandes feuilles)
un peu de pouces d'oignon

préparation:

1.presser le citron pour en extraire le jus
2. mélanger le jus de citron avec le vinaigre et l' huile , assaisonner avec du sel et du poivre
3. mélanger le tout les ingrédients pour la salade
4. mélanger la sauce et la salade dans un récipient
5. avant servir, mettre les feuilles de salade sur une grande assiette et servez la salade mélanger dessous
6. décorer avec les pouces d'oignion

Bon appétit!
Lila

Astuce:Mélangez les ingrédients juste avant servir pour garder l'aspect croquant de la salade

Les bonnes tabbles remarquables de Chateaux et Hotels collection

Il y'a 2,3 mois, on a fait un inoubliable voyage en alsace avec les connaisseurs de la région et on a profité des formules hôtel+dinner de la collection Châteaux et Hôtel Collection. Les hôtels étaient parfaits et la cuisine excellente. Depuis,j'adore feuilleter de temps en temps le GUIDE de cette collection et je rêve d'aller visiter ces bonnes tables et des beaux hotels dans toutes les régions de la France. Alors, je vous conseille vivement de jeter un coup d'oeil sur ce site magnifique et surtout regarder la rubrique 'NOS TABLES REMARQUABLES'. Vous allez y trouver des belles surprise dans toutes les régions. Et pourquoi pas une escapade en amoureux dans un de ces beaux hotel-restaurant pour le saint valentin , même pas très loin de chez vous?

http://www.chateauxhotels.com/

Excellents plats japonais et sushi : haiku traiteur à Lausanne ( Denges)

La semaine passé, pour une petite soirée de sushi-movie entre les filles, on a commandé des sushi livrés à domicile chez Haiku restaurant à Lausanne ( Denges) . Les sushi étaient très bon et d'un très bon rapport qualité/prix par rapport à d'autres traiteurs de sushi que je connais dans la région lausannoise.

De plus, il y'a une grande variété de plat japonais et malaisien qu'ils vous préparent à la minute, façon wok. voici le menu. Vous pouvez les savourez sur place ou les prendre à l'emporter ou les faire livrer chez vous ou au bureau. La semaine passé , j'ai aussi essayé sur place le boeuf au curry rouge! Belle présentation, d'un fraicheur incroyable et succulent! Je vous le conseille sans réserve!

Pour faire livrer les plats, on peut commander uniquement en ligne sur http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php. Vous pouvez aussi passer vos commandes à l'emporter au téléphone. 021/312 20 72 ou 021/320 40 40
Le grand plus, à partir de 40 CHF de commande, il n'y a pas de frais de livraison.

Haiku Sushi
Route de Genève 101 B 1026 Denges
Téléphone : 021/312 20 72 ou 021/320 40 40
Fax : 021/311 08 34
E-mail : contact@haiku-lausanne.ch
site: http://www.haiku-lausanne.ch/fr/index.php

Recette: Filet mignon du porc, sauce moutarde

Voici une recette du filet mignon que j'ai essayée. J'ai trouvé la recette de base sur ce site: http://www.ateliercuisine.ch/

Ingrédients

* 1 filet mignon de porc (800 gr)
* 1 cs de beurre
* Huile d’olive
* 1 dl de vin blanc
* 2 cs de moutarde
* ½ dl de crème 35% de mg


Déroulement

1. Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile.

2. Dès qu’il est bien coloré, placez-le dans un plat à gratin et poursuivez la cuisson 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C.( selon mon expérience en suivant ce temps de cuisson , la viande devient assez rosée , pour avoir une viande plus cuite, vous pouvez laisser le filet dans le four pour 20 minutes au lieu de 15)

3. Retirez le filet du four et emballez-le dans de l’aluminium. Laissez reposer 10 minutes.

4. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire au ½ à la poêle avec le vin blanc. Ajoutez la moutarde puis crémez. Portez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.


5. Découpez le filet en tranches et servez avec un cordon de sauce.

6. Vous pouvez accompanger la viande avec des pâtes ou un gratin de pomme de terre.

Conseils

Le temps de repos de la viande est important est permet de perdre moins de jus à la découpe.

Bonne année

Bonne année à toutes et à tous! Je vous souhaite une joyeuse année plein de bonheur!:)