dimanche, 13 décembre 2009

Comment vérifier la cuisson des viandes ?

comment vérifier la cuisson des viandes

Pour connaître le stade de cuisson des viandes, il faut presser dessus avec votre doigt. La résistance de celle-ci vous indiquera son stade de cuisson.
Comme point de comparaison, il vous suffit de presser la base de votre pouce, comme sur la photo. En joignant votre pouce à chaque doigt (sans pression), vous remarquerez que votre muscle devient de plus en plus dur.

Main ouverte : viande bleue

Index : viande saignante

Majeur : viande à point

Annulaire : viande bien cuite

Petit doigt : bien trop cuite, faudrait venir suivre un cours chez nous…


reference:www.atelierdecuisine.ch

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