kookoo Sabzi

Le Koukou (également écrit Kookoo ) est une spécialité de la cuisine iranienne. Ce plat fait à la base d’œuf ressemble à une omelette avec une différence: alors que dans la préparation de l'omelette, l’œuf est l’élément principale du plat, dans la préparation du Kookoo l’œuf est un élément secondaire qui a le rôle de tenir les autres ingrédients ensemble. Ça existe des variétés différents de ce plat qui sont tous très délicieux mais aujourd’hui, je vous donne la recette de ‘kou kou Sabzi’ ( Sabzi en persan signifie l’ensemble des herbes aromatiques).

recette pour 6-8 personnes, temps de préparations: 15 min, temps du cuisson 30 min

3 botte d’Oignon nouveau (on utilise juste les feuilles et on laisse ‘l’oignon à côté)

1 botte de persil

1/2 botte de coriandre

1/2 botte d’aneth

8 œufs

1 CS de farine

4 CS d’huile de tournesol

3 à 4 noix concassés

Sel et poivre

Rincer à l’eau, essorer et Hacher à l’aide d’un couteux bien aiguisé les feuilles des oignons nouveaux, du persil, de la coriandre et de l’aneth. (Astuce : passer les feuilles au mixeur écrase les herbes et fait sortir le jus et convient pas à ce plat. Alors, je vous conseille vivement de les hacher au couteau).

Casser les œufs dans un bol et saler et poivrer, puis ajouter la farine. Bien mélanger l’ensemble. (Battre le mélange avec une fourchette pour 2-3 minutes.)

Ajouter le mélange d’herbe aromatique au bol. Ajouter les noix concassées. Et bien battre avec une fourchette (pour 7 à 8 minutes).

Faire chauffer l’huile dans une casserole, une fois l’huile est bien chaude, ajouter le mélange, égaliser avec un couteau la surface, poser le couvercle.

astuce: le mélange avant d'être ajouter à la pôele devrait être un peu liquid , si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter encore un oeuf.

Faire cuire pendant 15-20 minute jusqu’à ce que les œufs soit un peu cuits ( pourqu'on puisse retourner le plat) et le kookoo semble bien pris ( avec l’aspect d’un gâteau) ).

astuce: si vous touchez le kookoo, ça ne doit pas coller à votre doit.

Couper le plat comme indiqué sur la photo et Tourner chaque quartier.

(astuce : pour cela, vous pouvez sortir un quartier, le touner et le poser sur une assiette, vous allez avoir la place pour déplacer et tourner les autres, à la fin, poser le dernier). Faite dorer le quartier encore pour environ 5 minutes sans couvercle. Le Kookoo sabzi est prêt !

Ce plat peut être dégusté, comme entrée avec du pain ou dans un sandwich avec une feuille de salade et de la mayonnaise en préférence avec du pain Libanais ou Lavash.


variation: vous pouvez utiliser que des oignons nouveaux ou de poireau pour préparer ce plat!

le jardin persan , le nouveau resto iranien à Pully

voici un nouveau restaurant iranien ouvert à Pully, et un petit article sur le sujet:
http://davemog.blog.24heures.ch/archive/2009/08/07/a-pully-l-iran-se-cache-au-bord-de-la-vuachere.html

je l'ai pas encore essayé mais tout bientôt!:) je vous tiens au courant!

Le Jardin Persan,
av. des Deux-Ponts 13, 1009 Pully.
Tél. 021 728 01 30

Spaghetti alle vongole

Une recette délicieuse et simple à faire à la façon de ma belle-mère:

Ingrédients pour deux personnes
• Environ 500g. de vongoles
• Spaghetti
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• Une portion de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Vin blanc
• Herbes italiennes, ciboulette, aromat, poivre

Marche à suivre
1. Nettoyez les vongoles dans un bol rempli d'eau.
2. Mettez l'huile dans le fond d'une grande casserole.
3. Commencez à faire chauffer l'eau pour les pâtes.
4. Coupez l'ail en petits morceaux.
5. Emiettez le bouillon à l'aide d'un couteau.
6. Pressez le citron.
7. Commencez à faire chauffer l'huile dans la casserole avec l'ail.
8. Après 3-4 min, ajoutez les vongoles.
9. Ajoutez une bonne quantité de vin blanc pour que les vongoles baignent à moitié.
10. Ajoutez le bouillon, l'aromat, le poivre, la ciboulette et les herbes italiennes.
11. Portez le tout à ébullition, baissez le feu de moitié et couvrez la casserole.
12. Attendez que la plupart des vongoles s'ouvrent
13. Quand les pâtes sont prêtes, ajoutez le citron au vongoles et servez le tout.
14. Dégustez en amoureux avec un bon verre de vin blanc. Buon appetito!

La maison du blé et du pain

La maison du blé et du pain se situe à Echallens en gros de vaud et c'est mon adresse incontournable pour les tartes salées ( une tarte Vaudoise à la créme très délicieuse). A déguster sans hésiter!

De plus, vous pouvez faire un tours au musée du blé et du pain qui réunit un ensemble interessant des objets sous le théme: du grain au pain.

Cheesecake au citron vert

Voici une recette que j'ai essayée ce dimanche. Le cheesecake réalisée ainsi sera juste succulant, léger et agréable à déguster.:)

Cheesecake au citron vert

prép. : 35 min.
nb pers. : 6
Ingrédients

* 50 gr de petits beurre
* 5 gr de sucre
* 25 gr de beurre
* 1 citron vert
* 300 gr de fromage frais type danois
* 80 gr de sucre
* 40 gr de crème 35% mg.
* 1 jaune d’œuf

Déroulement

1. Placez les petits beurre dans un sachet plastique et écrasez les grossièrement.

2. Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez les aux miettes de biscuits. Incorporez également les 5 gr de sucre.

3. Mélangez au fouet le fromage frais (à température ambiante).

4. Ajoutez le sucre, la crème, le jaune, le jus de citron ainsi que son zeste et fouettez jusqu’à dissolution du sucre.

5. Étalez la masse au petit beurre dans le fond de cercles à pâtisserie, d’une épaisseur de 1/2 cm environ. Tassez avec le fond d’un verre puis versez l’appareil et lissez avec la lame d’un couteau.

6. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier de cuisson à 100°C une heure environ.

7. Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler (important afin d’éviter que le masse ne retombe).

8. Au moment du service, vous pouvez les décorez avec un peu de zeste séché et les accompagner d’un coulis de framboise, ou comme sur la photo, d’un fruit de la passion.

Conseils

Il est important de ne pas utiliser de fouet électrique pour travailler votre masse. Vous incorporiez trop d’air et vos cheesecakes gonfleraient à la cuisson.

Ne les faites pas cuire trop chaud, sinon le jaune coagulara et la masse grainera (il y aura comme de petites bulles d’eau à l’intérieur). Si cela devrait se produire, ouvrez la porte du four pour abaisser la température.

*testée par LILA et prise de: http://www.ateliercuisine.ch