Granita de canneberges rouges, topping aux mûres

L'été est bien là et il fait très chaud, alors il n'y a rien de mieux qu'une petite granita pour nous aider à nous rafraichir ! Voilà une petite recette que j'ai réalisée, c'est frais et facile à préparer:

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 ml , nectar de canneberges rouges (je l'ai acheté à la Migro du coin)
• 2-3 CS , sucre (ou selon votre gout)
• une vingtaines de mûres fraiches

Préparation:

1. Mélanger le nectar de canneberge avec le sucre dans un récipient
2. Mettre le récipient au congélateur pour 2-3 heures
3. Gratter le mélange environ toutes les 20-30 minutes.
4. Quand la granita est prête, la servir dans les verrines et décorer avec les mûres fraiches.

Astuce: Si votre granita s'est congelée, pas de panique, vous pouvez toujours la gratter avec une fourchette après avoir laissée 3-5 minutes hors du congélateur.

Bon appétit!

Dorade au citron avec concassée d’herbes aux amandes

Je passais au marché aujourd'hui quand j'ai vu des belles dorades sur les rayons et ça m'a fait pensé à une recette que j'avais vue dans le magasine de 'cuisine de saison'. Alors, j'ai essayé la recette et je confirme, ce plat est délicieux et simple à préparer!:)


Plat principal pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 dorades prêtes à cuire d’env. 350 g
• Sel, poivre
• 3citrons
• 1cs d’huile d’olive

Concassée d’herbes

• 100 g d’amandes entières mondées
• 1 gousse d’ail
• 1 botte de ciboulette
• ½ bouquet d’estragon
• 1 bouquet de persil
• 2cs d’huile d’olive
• Sel, poivre

préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C. Rincer les dorades sous l’eau froide, puis les éponger. Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur. Couper les citrons en rondelles. En répartir la moitié sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Y coucher les dorades. Farcir les poissons avec les rondelles de citron restantes. Arroser d’huile, puis faire cuire au milieu du four durant env. 25 min.
2. Entre-temps, pour la concassé, hacher les amandes, l’ail et les herbes. Mélanger le tout avec l’huile, saler et poivrer. Servir aussitôt avec le poisson.

Bon appètit!
Lila

Salade fraicheur aux notes asiatiques ( au poulet et aux pouces de soja)

Voici la recette d'une petite salade que j'ai préparée l'autre jour pour une soirée entre amis. c'est une salade pleine de fraicheurs. Le croquant de noix se marie très bien avec les pouces de soja.

pour 3-4 personnes

ingrédients:
250 gr de blanc de poulet cuit et coupé en petit morceau
2 oeufs durs
200 gr pouces de soja
3-4 oignons nouveaux
7-8 noix concassées grossièrement
1 petit poivron

pour la vinaigrette:
1 citron
2dl vinaigre de vin blanc
3dl de huile d'olive

pour la décorations:
6 feuilles de salade pommée ( ou toute autre salade avec des grandes feuilles)
un peu de pouces d'oignon

préparation:

1.presser le citron pour en extraire le jus
2. mélanger le jus de citron avec le vinaigre et l' huile , assaisonner avec du sel et du poivre
3. mélanger le tout les ingrédients pour la salade
4. mélanger la sauce et la salade dans un récipient
5. avant servir, mettre les feuilles de salade sur une grande assiette et servez la salade mélanger dessous
6. décorer avec les pouces d'oignion

Bon appétit!
Lila

Astuce:Mélangez les ingrédients juste avant servir pour garder l'aspect croquant de la salade

Recette: Filet mignon du porc, sauce moutarde

Voici une recette du filet mignon que j'ai essayée. J'ai trouvé la recette de base sur ce site: http://www.ateliercuisine.ch/

Ingrédients

* 1 filet mignon de porc (800 gr)
* 1 cs de beurre
* Huile d’olive
* 1 dl de vin blanc
* 2 cs de moutarde
* ½ dl de crème 35% de mg


Déroulement

1. Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile.

2. Dès qu’il est bien coloré, placez-le dans un plat à gratin et poursuivez la cuisson 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C.( selon mon expérience en suivant ce temps de cuisson , la viande devient assez rosée , pour avoir une viande plus cuite, vous pouvez laisser le filet dans le four pour 20 minutes au lieu de 15)

3. Retirez le filet du four et emballez-le dans de l’aluminium. Laissez reposer 10 minutes.

4. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire au ½ à la poêle avec le vin blanc. Ajoutez la moutarde puis crémez. Portez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.


5. Découpez le filet en tranches et servez avec un cordon de sauce.

6. Vous pouvez accompanger la viande avec des pâtes ou un gratin de pomme de terre.

Conseils

Le temps de repos de la viande est important est permet de perdre moins de jus à la découpe.

Les cœurs au jambon, un apèro tout simple pour les fêtes et les bonnes humeurs

Voici un apéro tout simple et joli pour les jours de fêtes. C'est ce que j'ai fait d'ailleurs il y'a quelques jours pour une fête entre amis.

ingrèdients:

pâte feuilletée 1 paquet (environ 250 gr)
jambon 5-6 tranche
moutard 3-4 noisettes

préparation:

1. Abaissez la pâte feuilleté en rectangulaire jusqu'à ce qu'elle devienne assez fine ( 3-4 mm)

2. Badigeonnez la pâte de moutarde



3. Couvrez d'une couche de jambon.









4. Roulez la pâte comme on voit sur l'image jusqu'au milieu.








5. Fêtes la même chose en commençant de l'autre côté du
rectangulaire.

6. Posez sur le côté et bien appuyez les deux côté l'un sur l'autre.






7. Coupez le rouleau en tranche de 5-7 mm et déposez les sur une plaque de cuisine couverte du papier sulfurisé.

8.Préchauffez le four à 200-220 deg.

9. Laissez cuire au four pour environ 15-20 min en suivant le temps et la température conseillés sur l'emballage de la pâte feuilletée.



10. Dégustez les cœurs au jambon avec vos invités.




Bon appètit!
Lila

recette: steak de boeuf sauce à la crème et à la coriandre

L'autre jour, j'ai décidé de préparer quelques choses de très simple et rapide pour manger à midi. En passant à mon super marché, j'ai finalement choisi deux belles tranches de steak de boeuf et comme d'habitude quelques bottes de fins herbes et un paquet de frites pour mettre au four.

A mon arrivé à la maison j'ai décidé de faire une petite sauce avec la viande et c'est là que j'ai remarqué il me restait plus de vin rouge et j'ai du improvisé à la dernière minute avec le vin blanc.:D N'ayez pas peur, la sauce était délicieuse. C'est pour ça que j'ai décidé partager cette recette improvisée avec vous et aussi parce que c'est très facile à préparer surtout pour ceux qui n'ont pas bcp de temps à consacrer à la cuisine mais ils aiment manger les bonnes choses.:)

temps de préparation:3 min
temps de cuisson: 6 min

ingrédients:
2 tranche de steak de boeuf
1 oignon moyen
1 dl de vin blanc
2dl de demi crème
4-6 branche de coriandre
il vous faut aussi: huile d'olive, sel et poivre, une noix de beurre

préparation:
1. couper l'oignon en deux et couper chaque partie en fines lamelles pour avoir des demi rondelle d'oignon
2. chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Une fois que l'huile commence presque à fumer, y mettez les tranche de boeuf. selon l'épaisseur de la viande et votre mode de cuisson préféré le temps de cuisson pour chaque côté peut être différent. (Normalement pour avoir mon steak à point, je laisse la viande cuire sur chaque côté environ 1-1h30 min.). les tranche de viande devraient être tournées juste une fois.
3. 30 seconds avant retirer les steak du feu, ajouter les oignon dans la même poêle que les steaks.
4. quand vos steaks sont prêts , retirez les du feu et poser les sur une assiette préchauffée.
5. déglacez le reste avec du vin blanc, laissez une petite minute évaporer le vin.
6. ajoutez la crème juste pour la chauffer dans la sauce
7. assaisonnez la sauce
8. juste avant retirez votre sauce, ajouter les feuilles de coriandre et retirez la du feu aussi tôt.

nappez les steak avec la sauce et décorer avec une feuille de persil. vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des frites. :)

astuce:



c'est mieux de choisir une poêle qui garde bien la chaleur. ainsi vos steaks serons d'une meilleur qualité.

on assaisonne pas les steak avant la cuisson pour garder le jus dedan.

Je sais bien que la viande rouge ce mélange mieux avec du vin rouge, mais je n'avais pas à la maison pour vous dire si ça irait bien avec cette recette. Néanmoins je vous conseille d'essayer et vous pouvez me tenir au courant du résultat.:)

si vous ne voulez pas utiliser du vin , vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande. le gout sera différent bien sur mais toujours bon.

laissez pas bouillir la sauce avec les feuilles de persil pour garder l'aspect fraicheur du plat.

utilise un mélange du beurre et d'huile nous permet de bien colorer les steak grâce au beurre et monter la température pour la cuisson grâce à l'huile.

Je vous écrivais bientôt les astuces pour faire un bon steak et pour couper l'oignon en belles demi rondelle.

Recette: Noix de st-jacques sur son lit de salade

Et voilà la suite de mon dinner au chandelle:
Noix de st-Jacques sur son lit de salade

ingrédiant:
4 noix de st-jacques
1 pacquet Coop / Betty Bossi Jeunes peusses de salade (100g) ou tout simplement une salade de doucette
quelques pousses de :Coop Naturaplan / Betty Bossi Bio Germes d'oignons

pour la vinegrette:
4 CS huile d'olive
3 CS vinaigre
1 CC vinaigre balsamique
1 CS de l'eau
1 CC la moutarde
sel et poivre

préparation:

1.répartissez la salade dans les assiette.
2. préparez la vinegrette en ajoutant le huile d'olive, le vinaigre et le vinaigre balsamique et l'eau. ajoutez la moutarde pour lier la sauce et assaisoner le tout.
3.Poêlez les noix de St-Jacques dans de l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées de chaque coté.
4. surmontez la salade avec les noix poélées et arrosez le tout avec la vinaigrette.

C'est aussi facile que ça! Bon appétit!

conseil: J'aime beaucoup ce mélange d'hérbe parce qu'il est bien aromatique et à mon avis se marie bien avec les noix de st-jacques.

recette gaspacho andalou

comme j'avais promis voici la premiere recette:

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 bouteille de jus de tomate
* ½ concombre
* ½ poivron rouge
* 1 gousse d’ail
* 1 dl d’huile d’olive
* 1 petit oignon
* 1 trait de vinaigre de vin

préparation:

1. Coupez le poivron en 4, videz les graines et passez le sous le grill du four. Dès que la peau noirci, placez les morceaux dans un bol, recouvert de papier film,laissez le refroidir simplement dans le bol couvert de papier film , cela va vous permettre de facilement peler les poivron et de plus la cuisson de la chaire des poivron va continuer , pelez et coupez les grossièrement.

2. Pelez le ½ concombre, retirez les graines et hachez-le grossièrement également.

3. Pelez et hachez l’oignon.

4. Placez dans un bol tous les ingrédients et mixez, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

5. Servez glacé, accompagné de dès de concombre

Conseils

Il est important d’utiliser du jus de tomate (au rayon boissons) et non de la sauce tomate. En principe, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel dans la mesure où il sera déjà salé.

vous pouvez mettre le plat pour 3-4 minutes au congélateur avant servir.

c'est mieux d'ajouter les dés de concombre juste avant servir pour garder leur aspect croquant.

référence:http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/

Confiture de coing façon Najaf

Voici une recette que j'ai essayée aujourd'hui, délicieuse cette confiture de coing

1 kilo du coing coupé et épépiné ( on coupe les coings d'abord en quartier et en suite en petit cube)
1 kilo du sucre
1-2 CS du jus de citron frais

préparation:
mettre le coings dans une marmite, ajouter 6dl d'eau et laisser bouillir sur le feu vif pendant 15-20 mins.
ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger le tout.
laisser le mélange mijoter sur le feu doux jusqu'à ce qu'il change la couleur en une couleur rose orangée.
conseil: ne mélangez pas le sucre dés le debut, la confiture va devenir trop dur.

bon appétit!
Rana

tarte tatin à l'abricot

J'ai essayé cette recette pour vous et je vous confirum que c'est un délice.Mes invités ont aussi adorés! voici une recette proposée sur le site d'atelier de cuisine à vevey:

"pour 4 personnes

Ingrédients
* 8 à 12 abricots selon la taille
* 40 gr de sucre
* 20 gr de beurre
* 1 gousse de vanille
* 1 rouleau de pâte brisée

Déroulement

1. Coupez les abricots en quartiers.
2. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos du couteau. Incorporez les au sucre.
3. Chauffez une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser.
4. Faites revenir les abricots dans ce caramel et enrobez les bien.
5. Retirez et laissez refroidir à température ambiante.
6. Dressez harmonieusement dans une plaque à gâteau, en serrant bien les quartiers.
7. Disposez le disque de pâte brisée sur le dessus, faites quelques trous à la fourchette ( N'oubliez pas cet étape!) et glissez dans le bas du four préchauffé à 180°C jusqu’à belle coloration, soit une quinzaine de minutes.
8. Sortez la Tatin du four et laissez-la tiédir avec de la retourner. Ce temps d’attente est important et permet de démouler votre tarte plus facilement.

Le bonheur est parfois si simple."

Yogurt à l'èpinard et l'éclat de noix , ماست و اسفناج

voilà une spécialité iranienne DELICIEUSE et absolument facile à paréparer:

ingrédiants:
pousse d'épinard: 200gr
une gousse d'ail, coupé en petits morceaux
2-3 noix concassées
yogurt

faire revenir les épinards sur le feu vif dans une casserole jusqu'à ce que les feuilles d'épinard soient bien cuites mais toujours juteuses.laisser refroidir

Ajouter le tout! et c'est prèt! vous pouver décorer le plat avec quelques demi-noix!

Vous pouvez aussi accompagner le plat du pain!:)

Bon appétit!
Lila

PS: Désolée mais cette fois-ci je n'avais pas de photo!:)

Spaghetti alle vongole

Une recette délicieuse et simple à faire à la façon de ma belle-mère:

Ingrédients pour deux personnes
• Environ 500g. de vongoles
• Spaghetti
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• Une portion de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Vin blanc
• Herbes italiennes, ciboulette, aromat, poivre

Marche à suivre
1. Nettoyez les vongoles dans un bol rempli d'eau.
2. Mettez l'huile dans le fond d'une grande casserole.
3. Commencez à faire chauffer l'eau pour les pâtes.
4. Coupez l'ail en petits morceaux.
5. Emiettez le bouillon à l'aide d'un couteau.
6. Pressez le citron.
7. Commencez à faire chauffer l'huile dans la casserole avec l'ail.
8. Après 3-4 min, ajoutez les vongoles.
9. Ajoutez une bonne quantité de vin blanc pour que les vongoles baignent à moitié.
10. Ajoutez le bouillon, l'aromat, le poivre, la ciboulette et les herbes italiennes.
11. Portez le tout à ébullition, baissez le feu de moitié et couvrez la casserole.
12. Attendez que la plupart des vongoles s'ouvrent
13. Quand les pâtes sont prêtes, ajoutez le citron au vongoles et servez le tout.
14. Dégustez en amoureux avec un bon verre de vin blanc. Buon appetito!

Cheesecake au citron vert

Voici une recette que j'ai essayée ce dimanche. Le cheesecake réalisée ainsi sera juste succulant, léger et agréable à déguster.:)

Cheesecake au citron vert

prép. : 35 min.
nb pers. : 6
Ingrédients

* 50 gr de petits beurre
* 5 gr de sucre
* 25 gr de beurre
* 1 citron vert
* 300 gr de fromage frais type danois
* 80 gr de sucre
* 40 gr de crème 35% mg.
* 1 jaune d’œuf

Déroulement

1. Placez les petits beurre dans un sachet plastique et écrasez les grossièrement.

2. Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez les aux miettes de biscuits. Incorporez également les 5 gr de sucre.

3. Mélangez au fouet le fromage frais (à température ambiante).

4. Ajoutez le sucre, la crème, le jaune, le jus de citron ainsi que son zeste et fouettez jusqu’à dissolution du sucre.

5. Étalez la masse au petit beurre dans le fond de cercles à pâtisserie, d’une épaisseur de 1/2 cm environ. Tassez avec le fond d’un verre puis versez l’appareil et lissez avec la lame d’un couteau.

6. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier de cuisson à 100°C une heure environ.

7. Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler (important afin d’éviter que le masse ne retombe).

8. Au moment du service, vous pouvez les décorez avec un peu de zeste séché et les accompagner d’un coulis de framboise, ou comme sur la photo, d’un fruit de la passion.

Conseils

Il est important de ne pas utiliser de fouet électrique pour travailler votre masse. Vous incorporiez trop d’air et vos cheesecakes gonfleraient à la cuisson.

Ne les faites pas cuire trop chaud, sinon le jaune coagulara et la masse grainera (il y aura comme de petites bulles d’eau à l’intérieur). Si cela devrait se produire, ouvrez la porte du four pour abaisser la température.

*testée par LILA et prise de: http://www.ateliercuisine.ch