Salade de pâtes aux tomates, parfumée du persil et de l’amande

Voici une recette que je fais habituellement et qui est super facile à faire . Ça peut se manger froid, tiède ou chaud selon votre envie du moment.

Pour 2 à 3 personnes:

250 g de pâtes (Penne Rigate en préférence)
2 tomates fermes, coupées en dés
25 g de persil, haché
40 g d’amande effilée
4 CS d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation :
1. Faites bouillir l’eau salée pour cuire les pâtes. Préparer vos pâtes en suivant le temps du cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les !
2. Mélangez les pâtes avec les tomates, l’huile d’olive, la moitié des amandes et du persil. Salez et poivrez.
3. Juste avant servir ajoutez le reste des amandes et décorer avec quelques feuilles de persil.

Bon appétit !
Lila

Salade aux lardons et toast au bleu

Après une petite pause de trois mois, je reprends ce blog. Et je vais commencer par une petite salade que vous pouvez facilement servir et comme une entrée et comme un plat principal.
Voilà la reproduction d'une salade que j'ai mangée à Grenoble et que j'ai adorée.

Ingrédients ( pour deux personnes)
lardon en bâtonnet 40 gr
baguette 10 tranches
salade ( doucette, laitue pommée) à volonté
noix 8 , cassées grossièrement

Pour la vinaigrette
huile d'olive 1 dl
vinaigre 1 dl
moutarde 2-3 cc
poivre, sel

préparation:

• préchauffer le four à 200°
• mélanger l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde, assaisonner
• mettre au fours les tranches de pain couverts par une tranche de bleu, jusqu'à ce que le fromage soit un peu fondu
• mélanger la salade et poser dans une assiette
• napper des noix cassées
• napper de la vinaigrette
• une fois que les lardon sont grillé et les toast sont prêts, napper la salade avec les lardons et poser les toast à coté.

Bon appétit!
Lila

Salade fraicheur aux notes asiatiques ( au poulet et aux pouces de soja)

Voici la recette d'une petite salade que j'ai préparée l'autre jour pour une soirée entre amis. c'est une salade pleine de fraicheurs. Le croquant de noix se marie très bien avec les pouces de soja.

pour 3-4 personnes

ingrédients:
250 gr de blanc de poulet cuit et coupé en petit morceau
2 oeufs durs
200 gr pouces de soja
3-4 oignons nouveaux
7-8 noix concassées grossièrement
1 petit poivron

pour la vinaigrette:
1 citron
2dl vinaigre de vin blanc
3dl de huile d'olive

pour la décorations:
6 feuilles de salade pommée ( ou toute autre salade avec des grandes feuilles)
un peu de pouces d'oignon

préparation:

1.presser le citron pour en extraire le jus
2. mélanger le jus de citron avec le vinaigre et l' huile , assaisonner avec du sel et du poivre
3. mélanger le tout les ingrédients pour la salade
4. mélanger la sauce et la salade dans un récipient
5. avant servir, mettre les feuilles de salade sur une grande assiette et servez la salade mélanger dessous
6. décorer avec les pouces d'oignion

Bon appétit!
Lila

Astuce:Mélangez les ingrédients juste avant servir pour garder l'aspect croquant de la salade

Recette: Filet mignon du porc, sauce moutarde

Voici une recette du filet mignon que j'ai essayée. J'ai trouvé la recette de base sur ce site: http://www.ateliercuisine.ch/

Ingrédients

* 1 filet mignon de porc (800 gr)
* 1 cs de beurre
* Huile d’olive
* 1 dl de vin blanc
* 2 cs de moutarde
* ½ dl de crème 35% de mg


Déroulement

1. Salez et poivrez le filet mignon. Faites-le revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile.

2. Dès qu’il est bien coloré, placez-le dans un plat à gratin et poursuivez la cuisson 15 minutes dans le four préchauffé à 180° C.( selon mon expérience en suivant ce temps de cuisson , la viande devient assez rosée , pour avoir une viande plus cuite, vous pouvez laisser le filet dans le four pour 20 minutes au lieu de 15)

3. Retirez le filet du four et emballez-le dans de l’aluminium. Laissez reposer 10 minutes.

4. Récupérez le jus de cuisson et faites-le réduire au ½ à la poêle avec le vin blanc. Ajoutez la moutarde puis crémez. Portez à ébullition et vérifiez l’assaisonnement en sel et poivre.


5. Découpez le filet en tranches et servez avec un cordon de sauce.

6. Vous pouvez accompanger la viande avec des pâtes ou un gratin de pomme de terre.

Conseils

Le temps de repos de la viande est important est permet de perdre moins de jus à la découpe.

recette: steak de boeuf sauce à la crème et à la coriandre

L'autre jour, j'ai décidé de préparer quelques choses de très simple et rapide pour manger à midi. En passant à mon super marché, j'ai finalement choisi deux belles tranches de steak de boeuf et comme d'habitude quelques bottes de fins herbes et un paquet de frites pour mettre au four.

A mon arrivé à la maison j'ai décidé de faire une petite sauce avec la viande et c'est là que j'ai remarqué il me restait plus de vin rouge et j'ai du improvisé à la dernière minute avec le vin blanc.:D N'ayez pas peur, la sauce était délicieuse. C'est pour ça que j'ai décidé partager cette recette improvisée avec vous et aussi parce que c'est très facile à préparer surtout pour ceux qui n'ont pas bcp de temps à consacrer à la cuisine mais ils aiment manger les bonnes choses.:)

temps de préparation:3 min
temps de cuisson: 6 min

ingrédients:
2 tranche de steak de boeuf
1 oignon moyen
1 dl de vin blanc
2dl de demi crème
4-6 branche de coriandre
il vous faut aussi: huile d'olive, sel et poivre, une noix de beurre

préparation:
1. couper l'oignon en deux et couper chaque partie en fines lamelles pour avoir des demi rondelle d'oignon
2. chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Une fois que l'huile commence presque à fumer, y mettez les tranche de boeuf. selon l'épaisseur de la viande et votre mode de cuisson préféré le temps de cuisson pour chaque côté peut être différent. (Normalement pour avoir mon steak à point, je laisse la viande cuire sur chaque côté environ 1-1h30 min.). les tranche de viande devraient être tournées juste une fois.
3. 30 seconds avant retirer les steak du feu, ajouter les oignon dans la même poêle que les steaks.
4. quand vos steaks sont prêts , retirez les du feu et poser les sur une assiette préchauffée.
5. déglacez le reste avec du vin blanc, laissez une petite minute évaporer le vin.
6. ajoutez la crème juste pour la chauffer dans la sauce
7. assaisonnez la sauce
8. juste avant retirez votre sauce, ajouter les feuilles de coriandre et retirez la du feu aussi tôt.

nappez les steak avec la sauce et décorer avec une feuille de persil. vous pouvez accompagner ce plat tout simplement avec des frites. :)

astuce:



c'est mieux de choisir une poêle qui garde bien la chaleur. ainsi vos steaks serons d'une meilleur qualité.

on assaisonne pas les steak avant la cuisson pour garder le jus dedan.

Je sais bien que la viande rouge ce mélange mieux avec du vin rouge, mais je n'avais pas à la maison pour vous dire si ça irait bien avec cette recette. Néanmoins je vous conseille d'essayer et vous pouvez me tenir au courant du résultat.:)

si vous ne voulez pas utiliser du vin , vous pouvez le remplacer par un bouillon de viande. le gout sera différent bien sur mais toujours bon.

laissez pas bouillir la sauce avec les feuilles de persil pour garder l'aspect fraicheur du plat.

utilise un mélange du beurre et d'huile nous permet de bien colorer les steak grâce au beurre et monter la température pour la cuisson grâce à l'huile.

Je vous écrivais bientôt les astuces pour faire un bon steak et pour couper l'oignon en belles demi rondelle.

Limande sole en papillote

Pour chaque personne prévoyez :

2 Filet de limande sole

2 blancs d’oignon nouveau en julienne

½ gousse d’ail en lamelle

4 branches d’aneth (vous pouvez aussi utiliser l’aneth séché)

1 cuillère à soupe Ciboulette hachée

Sel, poivre, huile d’olive

2 feuilles de papiers sulfurisés

Préparations 10 min, cuisson : 20 min

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degré. Assaisonner les filets de limande sole. Disposer 2 petites branches d’aneth sur chaque filet et rouler le filet pour que l’aneth soit à l’intérieur.

Sur un papier sulfurisé mettre les juliennes d’oignon nouveau et parsemer des lamelles d’ail. Assaisonner.

Poser les rouleaux de poisson sur les légumes. Arroser de l’huile d’olive et parsemer de la ciboulette hachée.

Poser le deuxième papier sulfurisé sur tout et fermer les bords en commençant d’un côté et en pliant le papier pour former un rectangle à chaque fois. Fermer le tout (vous pouvez utiliser une pique en bois ou un cure-dent ) et le mettre au fours pendant 20 min.

Spaghetti alle vongole

Une recette délicieuse et simple à faire à la façon de ma belle-mère:

Ingrédients pour deux personnes
• Environ 500g. de vongoles
• Spaghetti
• 1 citron
• 1 gousse d'ail
• Une portion de bouillon de légumes
• Huile d'olive
• Vin blanc
• Herbes italiennes, ciboulette, aromat, poivre

Marche à suivre
1. Nettoyez les vongoles dans un bol rempli d'eau.
2. Mettez l'huile dans le fond d'une grande casserole.
3. Commencez à faire chauffer l'eau pour les pâtes.
4. Coupez l'ail en petits morceaux.
5. Emiettez le bouillon à l'aide d'un couteau.
6. Pressez le citron.
7. Commencez à faire chauffer l'huile dans la casserole avec l'ail.
8. Après 3-4 min, ajoutez les vongoles.
9. Ajoutez une bonne quantité de vin blanc pour que les vongoles baignent à moitié.
10. Ajoutez le bouillon, l'aromat, le poivre, la ciboulette et les herbes italiennes.
11. Portez le tout à ébullition, baissez le feu de moitié et couvrez la casserole.
12. Attendez que la plupart des vongoles s'ouvrent
13. Quand les pâtes sont prêtes, ajoutez le citron au vongoles et servez le tout.
14. Dégustez en amoureux avec un bon verre de vin blanc. Buon appetito!