Nouveau restaurant iranien à Lausanne: Le Pierrefleur (Gol e sang)

Voici un nouveau café-restaurant iranien qui ouvre ces portes à lausanne. Je ne l’ai pas encore essayé mais je vous tiendrais au courant dès que j’ai des nouvelles.

Le Pierrefleur
Chemin de Pierrefluer 30
1004 Lausanne

Lundi-samedi 7h00-22h00
Dimanche fermé
Tel/fax : 021 646 99 66

Confiture de coing façon Najaf

Voici une recette que j'ai essayée aujourd'hui, délicieuse cette confiture de coing

1 kilo du coing coupé et épépiné ( on coupe les coings d'abord en quartier et en suite en petit cube)
1 kilo du sucre
1-2 CS du jus de citron frais

préparation:
mettre le coings dans une marmite, ajouter 6dl d'eau et laisser bouillir sur le feu vif pendant 15-20 mins.
ajouter le sucre et le jus de citron et mélanger le tout.
laisser le mélange mijoter sur le feu doux jusqu'à ce qu'il change la couleur en une couleur rose orangée.
conseil: ne mélangez pas le sucre dés le debut, la confiture va devenir trop dur.

bon appétit!
Rana

Yogurt à l'èpinard et l'éclat de noix , ماست و اسفناج

voilà une spécialité iranienne DELICIEUSE et absolument facile à paréparer:

ingrédiants:
pousse d'épinard: 200gr
une gousse d'ail, coupé en petits morceaux
2-3 noix concassées
yogurt

faire revenir les épinards sur le feu vif dans une casserole jusqu'à ce que les feuilles d'épinard soient bien cuites mais toujours juteuses.laisser refroidir

Ajouter le tout! et c'est prèt! vous pouver décorer le plat avec quelques demi-noix!

Vous pouvez aussi accompagner le plat du pain!:)

Bon appétit!
Lila

PS: Désolée mais cette fois-ci je n'avais pas de photo!:)

kookoo Sabzi

Le Koukou (également écrit Kookoo ) est une spécialité de la cuisine iranienne. Ce plat fait à la base d’œuf ressemble à une omelette avec une différence: alors que dans la préparation de l'omelette, l’œuf est l’élément principale du plat, dans la préparation du Kookoo l’œuf est un élément secondaire qui a le rôle de tenir les autres ingrédients ensemble. Ça existe des variétés différents de ce plat qui sont tous très délicieux mais aujourd’hui, je vous donne la recette de ‘kou kou Sabzi’ ( Sabzi en persan signifie l’ensemble des herbes aromatiques).

recette pour 6-8 personnes, temps de préparations: 15 min, temps du cuisson 30 min

3 botte d’Oignon nouveau (on utilise juste les feuilles et on laisse ‘l’oignon à côté)

1 botte de persil

1/2 botte de coriandre

1/2 botte d’aneth

8 œufs

1 CS de farine

4 CS d’huile de tournesol

3 à 4 noix concassés

Sel et poivre

Rincer à l’eau, essorer et Hacher à l’aide d’un couteux bien aiguisé les feuilles des oignons nouveaux, du persil, de la coriandre et de l’aneth. (Astuce : passer les feuilles au mixeur écrase les herbes et fait sortir le jus et convient pas à ce plat. Alors, je vous conseille vivement de les hacher au couteau).

Casser les œufs dans un bol et saler et poivrer, puis ajouter la farine. Bien mélanger l’ensemble. (Battre le mélange avec une fourchette pour 2-3 minutes.)

Ajouter le mélange d’herbe aromatique au bol. Ajouter les noix concassées. Et bien battre avec une fourchette (pour 7 à 8 minutes).

Faire chauffer l’huile dans une casserole, une fois l’huile est bien chaude, ajouter le mélange, égaliser avec un couteau la surface, poser le couvercle.

astuce: le mélange avant d'être ajouter à la pôele devrait être un peu liquid , si ce n'est pas le cas, vous pouvez ajouter encore un oeuf.

Faire cuire pendant 15-20 minute jusqu’à ce que les œufs soit un peu cuits ( pourqu'on puisse retourner le plat) et le kookoo semble bien pris ( avec l’aspect d’un gâteau) ).

astuce: si vous touchez le kookoo, ça ne doit pas coller à votre doit.

Couper le plat comme indiqué sur la photo et Tourner chaque quartier.

(astuce : pour cela, vous pouvez sortir un quartier, le touner et le poser sur une assiette, vous allez avoir la place pour déplacer et tourner les autres, à la fin, poser le dernier). Faite dorer le quartier encore pour environ 5 minutes sans couvercle. Le Kookoo sabzi est prêt !

Ce plat peut être dégusté, comme entrée avec du pain ou dans un sandwich avec une feuille de salade et de la mayonnaise en préférence avec du pain Libanais ou Lavash.


variation: vous pouvez utiliser que des oignons nouveaux ou de poireau pour préparer ce plat!

le jardin persan , le nouveau resto iranien à Pully

voici un nouveau restaurant iranien ouvert à Pully, et un petit article sur le sujet:
http://davemog.blog.24heures.ch/archive/2009/08/07/a-pully-l-iran-se-cache-au-bord-de-la-vuachere.html

je l'ai pas encore essayé mais tout bientôt!:) je vous tiens au courant!

Le Jardin Persan,
av. des Deux-Ponts 13, 1009 Pully.
Tél. 021 728 01 30