Pour connaître le stade de cuisson des viandes, il faut presser dessus avec votre doigt. La résistance de celle-ci vous indiquera son stade de cuisson.
Comme point de comparaison, il vous suffit de presser la base de votre pouce, comme sur la photo. En joignant votre pouce à chaque doigt (sans pression), vous remarquerez que votre muscle devient de plus en plus dur.
Main ouverte : viande bleue
Index : viande saignante
Majeur : viande à point
Annulaire : viande bien cuite
Petit doigt : bien trop cuite, faudrait venir suivre un cours chez nous…
