Granita de canneberges rouges, topping aux mûres

L'été est bien là et il fait très chaud, alors il n'y a rien de mieux qu'une petite granita pour nous aider à nous rafraichir ! Voilà une petite recette que j'ai réalisée, c'est frais et facile à préparer:

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 ml , nectar de canneberges rouges (je l'ai acheté à la Migro du coin)
• 2-3 CS , sucre (ou selon votre gout)
• une vingtaines de mûres fraiches

Préparation:

1. Mélanger le nectar de canneberge avec le sucre dans un récipient
2. Mettre le récipient au congélateur pour 2-3 heures
3. Gratter le mélange environ toutes les 20-30 minutes.
4. Quand la granita est prête, la servir dans les verrines et décorer avec les mûres fraiches.

Astuce: Si votre granita s'est congelée, pas de panique, vous pouvez toujours la gratter avec une fourchette après avoir laissée 3-5 minutes hors du congélateur.

Bon appétit!

Mousse au chocolat noir

Un parfait délice pour ces jours d'été. Je l'ai testé pour vous:

Mouse au chocolat noir:

170 g de chocolat noir ( de bonne qualité et de 65% à 70% cacao. En effet, quand on utilise les ingrédients de qualité, le résultat est toujours extraordinaire)
8 cl de lait entier
1 jaune d'œuf
4 blancs d'œuf
20 g de sucre en poudre

Préparation:

1. Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-onde. (Selon la recette originale, on devrait faire fondre le chocolat au bain marie, mais pour ceux et celles qui sont un peu pressés, le micro-onde est aussi un bon alternative.)

2. portez le lait à ébullition, versez-le sur le chocolat fondu en fouettant. Vérifiez la température en y trempant un doigt: le chocolat doit être chaud mais pas brûlant (40°), ajouter le jaune d’œuf et mélangez bien(le chocolat va avoir un aspect plus lisse). Laissez refroidir.

3. Montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre, pincée par pincée. (Vous pouvez utiliser un fouet électrique. Personnellement, en préparant cette recette, j'ai monté les blanc à la main et j'ai adoré voir le changement de texture petit à petit! En tout cas, évitez de 'briser' le blanc en neige en le battant trop! Il faut que le blanc reste brillant et ferme. Pour vérifier, retirer le fouet du blanc: la pointe qui reste au bout de fouet doit être ferme et brillante.)
Incorporez un tiers des blancs au chocolat, fouettez vivement. Incorporez le restant du blanc en soulevant la masse, du milieu vers les bords, tout en tenant le récipient de l'autre main et en le faisant tourner au fur et à mesure. (Cette étape est très importante pour que la mousse reste légère et aérée, évitez de trop mélanger trop la mousse, ajoutez toujours des blancs au masse plus épaisse et non pas le mélange épaisse au blanc, ça va étouffer le mélange.)

4. Garnissez de mousse des ramequins individuels ou une grande coupe de service. Réfrigérez 1 heure avant de la servir décorée de framboise ou des coupeaux de chocolat ou une demi-fraise.

Bon appétit!

Recette originale : le livre ' Comme un chef’, page 577

Moelleux aux amandes, cœur chocolat

Je l'ai testé pour vous. c'est super bon! :) voici une photo que j'ai prise . le gateau est servi avec un sorbet de casis. a mon avis, ça se marie super bien!:)

Ingrédients

* 75 gr de poudre d’amandes
* 100 gr de sucre
* 25 gr de farine
* 2 blancs d’œufs
* 90 gr de beurre
* 80 gr de chocolat noir

Déroulement

1. Mélangez à l’aide d’un fouet, la farine tamisée, le sucre et la poudre d’amandes.

2. Ajoutez les blancs d’œufs et le beurre noisette (explication plus bas).

3. Beurrez des moules et déposez un peu de pâte dans le fond, enfoncez légèrement dans celle-ci un petit carré de chocolat et recouvrez avec le restant de pâte. La totalité ne devant pas dépasser les 3/4 du moule.

4. Cuire au four préchauffé à 190°C, sur une plaque positionnée à mi-hauteur, durant 15 min.
Conseils

Utilisez de préférence des amandes moulues mondées (sans la peau).

A dévorer avec une boule de glace, du coulis de fruit rouge.

Réalisation du beurre noisette :
Chauffez dans une sauteuse le beurre, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Lorsque que celle-ci disparaît, il débute sa coloration; laissez le sur le feu quelques secondes de plus pour obtenir le beurre noisette.
Laissez décanter de manière à ne récupérer que la graisse, sans les parties lactées.

référence:
atelier de cuisine sur vevey

fondant au chocolat

Je l'ai déjà essayé pour vous, c'est une recette super facile ,léger et très bon de mon site préféré des recettes.

Ingrédients:

* 60 gr de sucre
* 40 gr de farine
* 100 gr de chocolat noir 50%
* 80 gr de beurre
* 10 gr de cacao
* 3 œufs

Préparation:

1. Mélangez le sucre, la farine et le cacao.

2. Dans un autre récipient, faites fondre le chocolat avec le beurre. Vous pouvez le faire au bain marie ou au micro ondes.

3. Incorporez les œufs, un à un, au chocolat. Puis ajoutez le mélange sucre farine cacao.

4. Beurrez légèrement des moules en métal et déposez votre masse.

5. Cuisez dans un four préalablement chauffé à 180°C, une dizaine de minutes. La plaque devant être à mi-hauteur.

Conseils

La cuisson est le point le plus important de cette recette et dépend de votre four. Le cœur des fondants doit être encore coulant. En général lorsque le centre de la surface est encore légèrement brillant.


Ne travaillez pas votre masse au fouet électrique. Vous incorporiez trop de bulles d’air et lors de la cuisson, celles-ci se rempliraient de vapeur et votre fondant gonflerait. Vous obtiendriez ainsi une génoise.

Le secret pour réussir ce dessert est d’employer des moules en métal. Le verre, le silicone ou la porcelaine ne chauffent pas assez rapidement pour saisir l’extérieur de vos fondants tout en gardant l’intérieur coulant.

Si vous utilisez les moules pour les muffins, ne remplissez pas entièrement les moules et essayez d'utiliser les moules qui ont des parois plus au moins droites à fin d'avoir une cuisson homogène.

faites attention si la taille de votre moule change, le temps de cuisson peut changer un peu. Alors, faites vos essaies avec votre moule et votre four de cuisine.

Bon appètit!

tarte tatin à l'abricot

J'ai essayé cette recette pour vous et je vous confirum que c'est un délice.Mes invités ont aussi adorés! voici une recette proposée sur le site d'atelier de cuisine à vevey:

"pour 4 personnes

Ingrédients
* 8 à 12 abricots selon la taille
* 40 gr de sucre
* 20 gr de beurre
* 1 gousse de vanille
* 1 rouleau de pâte brisée

Déroulement

1. Coupez les abricots en quartiers.
2. Fendez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur et grattez les graines avec le dos du couteau. Incorporez les au sucre.
3. Chauffez une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez le sucre et laissez légèrement caraméliser.
4. Faites revenir les abricots dans ce caramel et enrobez les bien.
5. Retirez et laissez refroidir à température ambiante.
6. Dressez harmonieusement dans une plaque à gâteau, en serrant bien les quartiers.
7. Disposez le disque de pâte brisée sur le dessus, faites quelques trous à la fourchette ( N'oubliez pas cet étape!) et glissez dans le bas du four préchauffé à 180°C jusqu’à belle coloration, soit une quinzaine de minutes.
8. Sortez la Tatin du four et laissez-la tiédir avec de la retourner. Ce temps d’attente est important et permet de démouler votre tarte plus facilement.

Le bonheur est parfois si simple."

Cheesecake au citron vert

Voici une recette que j'ai essayée ce dimanche. Le cheesecake réalisée ainsi sera juste succulant, léger et agréable à déguster.:)

Cheesecake au citron vert

prép. : 35 min.
nb pers. : 6
Ingrédients

* 50 gr de petits beurre
* 5 gr de sucre
* 25 gr de beurre
* 1 citron vert
* 300 gr de fromage frais type danois
* 80 gr de sucre
* 40 gr de crème 35% mg.
* 1 jaune d’œuf

Déroulement

1. Placez les petits beurre dans un sachet plastique et écrasez les grossièrement.

2. Faites fondre le beurre au micro ondes et ajoutez les aux miettes de biscuits. Incorporez également les 5 gr de sucre.

3. Mélangez au fouet le fromage frais (à température ambiante).

4. Ajoutez le sucre, la crème, le jaune, le jus de citron ainsi que son zeste et fouettez jusqu’à dissolution du sucre.

5. Étalez la masse au petit beurre dans le fond de cercles à pâtisserie, d’une épaisseur de 1/2 cm environ. Tassez avec le fond d’un verre puis versez l’appareil et lissez avec la lame d’un couteau.

6. Faites cuire sur une plaque recouverte de papier de cuisson à 100°C une heure environ.

7. Sortez du four, laissez tiédir avant de démouler (important afin d’éviter que le masse ne retombe).

8. Au moment du service, vous pouvez les décorez avec un peu de zeste séché et les accompagner d’un coulis de framboise, ou comme sur la photo, d’un fruit de la passion.

Conseils

Il est important de ne pas utiliser de fouet électrique pour travailler votre masse. Vous incorporiez trop d’air et vos cheesecakes gonfleraient à la cuisson.

Ne les faites pas cuire trop chaud, sinon le jaune coagulara et la masse grainera (il y aura comme de petites bulles d’eau à l’intérieur). Si cela devrait se produire, ouvrez la porte du four pour abaisser la température.

*testée par LILA et prise de: http://www.ateliercuisine.ch