Livre: Comme un Chef

Le samedi passé , au rayon des livres Chez Payot à Lausanne, j'ai vue le livre ' COMME UN CHEF' de la collection Larousse . J'ai feuilleté le livre et J'ai adoré: un livre pleins d'astuces et de recettes et très bien illustré! C'est le prochain livre sur ma liste à acheter.

Recette: Noix de st-jacques sur son lit de salade

Et voilà la suite de mon dinner au chandelle:
Noix de st-Jacques sur son lit de salade

ingrédiant:
4 noix de st-jacques
1 pacquet Coop / Betty Bossi Jeunes peusses de salade (100g) ou tout simplement une salade de doucette
quelques pousses de :Coop Naturaplan / Betty Bossi Bio Germes d'oignons

pour la vinegrette:
4 CS huile d'olive
3 CS vinaigre
1 CC vinaigre balsamique
1 CS de l'eau
1 CC la moutarde
sel et poivre

préparation:

1.répartissez la salade dans les assiette.
2. préparez la vinegrette en ajoutant le huile d'olive, le vinaigre et le vinaigre balsamique et l'eau. ajoutez la moutarde pour lier la sauce et assaisoner le tout.
3.Poêlez les noix de St-Jacques dans de l’huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées de chaque coté.
4. surmontez la salade avec les noix poélées et arrosez le tout avec la vinaigrette.

C'est aussi facile que ça! Bon appétit!

conseil: J'aime beaucoup ce mélange d'hérbe parce qu'il est bien aromatique et à mon avis se marie bien avec les noix de st-jacques.

recette gaspacho andalou

comme j'avais promis voici la premiere recette:

Ingrédients pour 4 personnes

* 1 bouteille de jus de tomate
* ½ concombre
* ½ poivron rouge
* 1 gousse d’ail
* 1 dl d’huile d’olive
* 1 petit oignon
* 1 trait de vinaigre de vin

préparation:

1. Coupez le poivron en 4, videz les graines et passez le sous le grill du four. Dès que la peau noirci, placez les morceaux dans un bol, recouvert de papier film,laissez le refroidir simplement dans le bol couvert de papier film , cela va vous permettre de facilement peler les poivron et de plus la cuisson de la chaire des poivron va continuer , pelez et coupez les grossièrement.

2. Pelez le ½ concombre, retirez les graines et hachez-le grossièrement également.

3. Pelez et hachez l’oignon.

4. Placez dans un bol tous les ingrédients et mixez, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

5. Servez glacé, accompagné de dès de concombre

Conseils

Il est important d’utiliser du jus de tomate (au rayon boissons) et non de la sauce tomate. En principe, il n’est pas nécessaire d’y ajouter du sel dans la mesure où il sera déjà salé.

vous pouvez mettre le plat pour 3-4 minutes au congélateur avant servir.

c'est mieux d'ajouter les dés de concombre juste avant servir pour garder leur aspect croquant.

référence:http://atelierdecuisine.ch/v2/fr/

un diner au chandelle

Samedi soir, sur un coup de tête, j'ai décidé de nous faire cuisiner un diner au 4 plats.

Au menu:
Gaspacho andalou
Noix de st-jacques sur son lit de salade
Filet mignon du porc, sauce moutarde et champignon
et pour finir en beauté : fondant au chocolat

Il y'a eu pas mal de travail à la minute mais quel bonheur à cuisiner toutes ces bonnes choses!:)

Je vous metterai bientôt les photos, les recettes et les astuces de la soirée.

le premier contact avec le restaurant Obeirut à Lausanne

Le Mardi on s’est trouvé avec les copines devant le restaurant Obeirut. La première impression : je trouve une décoration élégante avec quelques touches orientales qui me plait beaucoup. (Je suis iranienne alors la déco m’a semblé très proche du style des restaurant chics à Téhéran et ça m’a fait voyager). En suite, je regarde la carte. On a le choix entre les plats de MEZZE chaud et froid ( la plupart entre 10 à 20 CHF/plat) et les grillades ( si je me rappel bien environ entre 30 à 50 CHF/plat) . Je remarque aussi deux menus proposés par le restaurant sur la carte : un menu de Mezzés ( un peu près pour plus de 100CHF) et un deuxième avec en entrée 3 mezzés froids et 3 mezzés chauds et le choix entre quelque plats principale et quelques desserts à partir de 2 personnes pour environ 60 CHF. Il y’a aussi une belle carte de vin.

Pour finir, on a commandé quelques plats de Mezzés en entrée et chaqu’un a pris une assiette de grillade.

Les Mezzés sont arrivés et on a trouve bizarre qu’il n’y avait pas de pain qui les accompagnait. Voilà le premier hic de la soirée.


Au niveau des gouts, j’ai bien aimé les plats, ils étaient très bons avec des épices orientales que j’aime bien mais je reste là. Je n’ai pas trouvé quelque chose exceptionnelle au niveau du gout. On avait pris que 3 mezzés et vue la variété de la carte, peut-être on n’avait pas fait un bon choix. Mais je compare ces plats à ceux que j’ai déjà mangés chez des amis libanais et aux restaurants libanais de Téhéran. Alors, ils étaient très bon mais pas étonnant au niveau des saveurs. Parcontre, j’ai adoré les grillades qu’on avait commandé surtout le poulet au citron et à l’ail. Au contraire, ce qui m’a relativement dérangé était qu’il n’y a pas de féculant qui accompagnait les grillades et il fallait les commander séparément. En fait, sur la carte c’est écrit que le riz, boulghour, etc pourrait être commandé séparément mais quand on a passé la commande, le serveur nous a pas demandé si l’on voulait quelques choses pour accompagner les grillades et personnellement j’ai oublié de demander. Je pense que c’est aux serveurs de nous expliquer le style du resto et qu’il faut commander en plus les féculents. cette fois-ci il faut dire qu’on a eu droit à un panier de pain libanais au plat principal. :)

Au niveau des desserts, j’ai trouvé la carte un peu limitée mais malheureusement, je ne suis pas très fan des desserts orientaux. Alors, je ne pourrais pas me permettre de donner un avis sur les desserts. Par contre on a essayé le café blanc (de l’eau chaude à la fleur d’oranger) que j’ai apprécié. Il faut juste dire que ce n’est pas un thé et au bout du compte c’est de l’eau chaude avec un parfum de la fleur d’oranger. Moi personnellement, j’ai bien aimé mais j’ai une copine française qui ne le trouvait pas très bon.

Pour finir, j’aimerais ajouter que le personnel était très accueillant et on y a passé un très bon moment. Et je pense que ça vaut le coup d’y aller et l’essayer personnellement. J’attends vos commentaires et vos conseils.

en resumé:

La déco : élégante aux touches orientales
La cuisine : très bonne
(les quantités sont pas énormes alors pensez y quand vous passer la commande si vous êtes gourmande :D)
Le service : bon
Le prix : on a payé 70-80 CHF/personne, le menu aux mezzés (environ 110 CHF/personne à partir de deux personnes)
le restaurant Obeirut, Bellefontaine 2, 1003 Lausanne
tel:021 349 10 10

ps: la photo ne vient pas du resto. Je n'avait pas mon appareil photo sur moi malheuresement.:)

Le restaurant libanais Obeirut à Lausanne

Le restaurant Obeirut vient d'ouvrir ces portes à la rue Bellefontaine 2 à Lausanne et ce soir on va aller le tester entre copines. selon la rubrique gastronomie de 24 heures on devrait attendre à une très bonne table avec les prix abordable. Je vous tiendrais au courant.

Le site du resto n' est pour l'instant à point mais voici l'adresse: http://www.obeirut.com/

Restaurant Bali à Vevey

Le restaurant Bali se trouve tout Près de la gare de Vevey, à l'avenue de la gare 11. On y est allé le weekend passé avec des amis et on s'est régalé. Ne vous laissez pas décourager par la décor un peu kitch du resto. La cuisine est excellente et le service chaleureux . Il y'a bcp de choix, alors si vous connaissez pas bien la cuisine de Bali, laissez vous guider par les conseils du personnels. D'ailleurs c'est ce qu'on a fait et on a reçu une explication exquise sur les plats et les conseils très outils. J'ai essayé en entrée la salade Acar et en plat principal , le poulet au curry blanc avec du riz jeune aux citronnelles. L'entrée était un peu trop épicée à mon gout mais j'ai ADORE le poulet au curry blanc et surtout le riz jeune garni avec les échalotes grillés . Après le repas, le resto nous a offert une assiette de mangue bien juteux et on a fini le repas avec les beignets d'ananas et de pomme. Le dessert n'était pas très léger mais délicieux. A essayer!

le prix de menu (entrée, plat, dessert, boisson) par personne: environ 60 CHF
Restaurant Bali
Avenue de la Gare 11
1800 Vevey/VD
021 922 35 81